一本书搞懂商场超市经营管理 本书特色

《一本书搞懂商场超市经营管理》一书，内容涵盖制订年度经营计划、商品结构优化、采购与供应管理、卖场布局规划、商品标准化陈列、商品损耗控制、促销管理、消防安全管理、转型电商及运营管理、O2O跨越管理十个部分。《一本书搞懂商场超市经营管理》一书理念新颖、更加实用，可操作性极强，是一本不可多得的商场超市管理与操作实务读本，既可作为专业培训机构、院校零售专业等作为培训教材、培训手册，又可以作为商场超市各级人员的工作指导书，直接应用于实际工作中。

一本书搞懂商场超市经营管理 内容简介

本书内容涵盖了制订年度经营计划、商品结构优化、采购与供应管理、卖场布局规划、商品标准化陈列、商品损耗控制、促销管理、消防安全管理、转型电商及运营管理、O2O跨越管理十个部分内容。

一本书搞懂商场超市经营管理 目录

**章 制订年度经营计划 1

经营计划（Business Plan），也可译为业务计划或商务计划。《中华人民共和国公司法》中使用的是经营计划。一份好的年度经营计划，能让企业全年的运作有序、利润精确可控。

一、年度经营计划的定义 2

二、超市目标设定 3

三、年度经营计划的制订流程 7

四、年度经营计划书的编写 14

第二章 商品结构优化 17

事实上一个卖场的商品不好卖，首先要考虑的是商品的构成哪里有问题，而不是哪个商品有问题。一个卖场选择哪些商品、以什么样的方式组合起来才能让顾客接受，将直接决定这家商场超市的命运。

一、商品结构的设计 18

二、商品选择的要领 19

三、商品结构的优化 22

四、商品价格的制定 25

相关链接 商场超市的定价策略 26

五、新商品的引进 28

六、新商品引进的原则 29

七、滞销商品的淘汰 32

八、滞销商品的处理 33

相关链接 非实际退货的注意事项 34

第三章 商场超市采购与供应管理 35

为了保证企业能采购到适销、对路的商品，商场超市必须根据自身状况来确定采购渠道，做好采购业务决策，进行采购洽谈，签订采购合同，加强对商品采购过程的管理，确保采购工作的圆满完成。

一、采购计划的制订 36

二、供应商的开发 37

相关链接 供应商信息的来源 38

三、采购业务的洽谈 43

相关链接 采购谈判的10个技巧 45

四、采购合同的签订与管理 47

五、供应商的进场 49

【范本】××超市新供应商进场审批申请书 50

六、供应商的评价考核 52

【范本】××超市供应商评价表 53

七、供应商的适时淘汰 53

第四章 商场超市卖场布局规划 55

卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。商场超市卖场布局*终应达到两个效果。**，顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择；对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高。第二，创造舒适的购物环境。

一、卖场出入口的布局 56

二、设计购物路线 57

三、确定陈列面积 61

四、进行商品配置 62

五、卖场的功能性布局 63

六、商品配置表的管理 65

第五章 商场超市商品标准化陈列 71

通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的，商品陈列的优劣决定着顾客对门店的**印象，而商品的标准化陈列也是公司标准化管理的重要内容。我们所说的商品标准化陈列是指根据一定的陈列原则和陈列方式制定商品标准化陈列配置表，门店据此将商品摆放到规定位置，从而达到各门店商品陈列的一致化，实现品类管理标准化、数据化、科学化，从而提高销售业绩，提升门店形象。

一、商品标准化陈列管理的重要意义 72

二、商品标准化陈列管理的实施要求 72

三、商品标准化陈列原则 73

相关链接 不同性质商品的陈列位置 74

相关链接 在能够让顾客“显而易见”的陈列位置 75

第六章 商场超市商品损耗控制 79

零售企业的商品损耗无时无刻不在产生，防损必须无处不在。防损工作的目标就是全员和全过程。防损工作不仅仅是防损部门的工作，只有全员全过程的参与、支持、监控，企业才能真正有效地做好防损。

一、全员防损和全过程防损的定义 80

二、全员防损和全过程防损的要点 80

三、门店员工防损的职责 81

四、卖场商品损耗类别 83

五、非生鲜商品大类的控损措施 83

六、生鲜商品损耗控制 90

七、开业期间的商品损耗控制 97

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