鼎泰丰自述-有温度的完美

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鼎泰丰自述-有温度的完美

鼎泰丰自述-有温度的完美

作者:林静宜

开 本:32开

书号ISBN:9787549622177

定价:59.0

出版时间:2017-09-01

出版社:文汇

鼎泰丰自述-有温度的完美 本书特色

  卖得比普通包子贵30倍,一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包,鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念,以三个“度”为准则:温度:指客人所能感受的任何冷热感觉,包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度:让客人感受到优雅和热情,包括:没有过度打扰客人;及时送上客人所需;给客人惊喜;等等。速度:员工走路步伐轻快,姿势挺拔,使客人从正面看到笑容,从背影感受到活力。为了达到“有温度的服务”,鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅,让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”,俘获无数消费者的心。本书得到鼎泰丰的官方授权,为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年,采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人,通过现场采访和深度挖掘,用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。翻开本书,学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅,一天翻台19次的秘密。

鼎泰丰自述-有温度的完美 内容简介

◆长久的成功,源自服务先于业绩的精神! ◆卖得比普通包子贵30倍,一年却卖出2800万个小笼包,一天翻台19次! ◆人力总成本高达48%,年盈利却逐年创新高! ◆CNN评选的“三大连锁企业”之一,超越星巴克和麦当劳! ◆累计获得米其林6颗星! ◆鼎泰丰董事长杨纪华、《大数据时代》作者维克托•迈尔- 舍恩伯格亲自作序推荐!海底捞董事长张勇、西贝创始人贾国龙鼎力推荐! 推荐您购买读客其他畅销书:

鼎泰丰自述-有温度的完美 目录

推荐序1:中餐厨房里的工业化革命 推荐序2:用美食传递爱 推荐序3:鼎泰丰教我们的一堂课 推荐序4:我们,用心学“美好的力量” 作者简体版自序:有温度的完美,一种精神、一种想像、一种初心! Part 1 “容哲学” 一个全球品牌的诞生 Chapter 1 品牌的根:小笼包的“容思维” Chapter 2 全球化之路:花若芬芳,蝶蜂自来 Chapter 3 亚洲融合经营学,变身文化品牌 Chapter 4 细火慢炖的台湾总部 Part 2 心注一处 服务的心灵旅程 Chapter 5 全球新典范:把服务现场变成360度表演剧场 Chapter 6 数据与纪律的真实后台 Chapter 7 进化,挖掘顾客的心灵价值 Chapter 8 越分享越丰盛的“鼎”真团队心法 Part 3 永远追求*好 料理台上的创新课 Chapter 9 学卓越 追求精确的DPS思考 Chapter 10 学洞察:进行源头管理,用数据佐证经验 Chapter 11 学沟通:工作日志,听见客人、新人、时代的声音 Chapter 12 学品格:教养“创心”人才 500天采访日志 杨纪华的鼎泰丰商学院 大事记:鼎泰丰的品牌发展史 致 谢:谦逊的力量

鼎泰丰自述-有温度的完美 相关资料

对于鼎泰丰而言,每日开店,就像一场又一场的即兴演出。鼎泰丰的每一场演出都是感性的,有温度的,通过顾客的感受和情绪,创造了一个恰到好处的服务境界。 ——张勇,海底捞董事长 鼎泰丰用精密制造重新诠释了小笼包的文化,一个小小的包子蕴含着鼎泰丰人的服务理念及精神,精准的温度、恰当的态度、高效的速度,鼎泰丰用这三个“度”不断向顾客传递着他们注入其中的情感。 ——贾国龙,西贝创始人 鼎泰丰的经营故事,给我们上了重要的一课:卓越是过程,是过程中不间断的自我要求,追求卓越才能将自己推往更高的境界。如同人生,旅程的追寻本身就是一种赏赐。因为追寻卓越,鼎泰丰才能独具一格,美味令人难忘。 ——维克托•迈尔- 舍恩伯格,《大数据时代》作者

鼎泰丰自述-有温度的完美 作者简介

  林静宜,曾任《远见杂志》记者、《30杂志》主编,现为作家,HCW Architects & Associates企划总监。她的主要作品有:《诚品时光》《鼎泰丰自述》《台积电的绿色力量》《捷安特传奇》《王道的经营》《爱,让孩子做自己》等。

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