餐饮开店全程运作实战手册 本书特色

餐饮行业是一个传统行业。开什么风格的餐饮店？如何确定餐饮店的规模和档次？启动资金需要多少？风险会有多大？采购、安全、卫生又会有哪些问题，都是餐饮店的投资者和经营者所关心的问题。 《餐饮开店全程运作实战手册》共十四章，分别从餐饮行业入门、餐饮服务定位、店铺选址、店面翻新装修、如何办理开店手续、设备与人员配置、菜品与服务质量、迎客与店面管理、支付手段、采购源头、食品安全、卫生工作、菜品定价与营销、网络推介等方面介绍了从事餐饮行业应了解的方方面面，为餐饮店经营者提供了重要的参考。另外，书中提供了大量典型案例与实用表单的范本，能够帮助餐饮店经营者更好地管理自己的餐饮店。 《餐饮开店全程运作实战手册》适合餐饮行业的投资者和经营者，以及希望进入这一行业的人员阅读。

餐饮开店全程运作实战手册 内容简介

案例分析 经典范本 拓展阅读=实用性 可操作性 餐饮老板手把手教你开店 从行业入门到旺铺经营 从开店选址到店铺管理 了解餐饮开店需做哪些准备 零基础创业也可以很简单

餐饮开店全程运作实战手册 目录

第 一章　餐饮行业入门

第 一节　开店前的自我评估 2

一、是否喜欢餐饮业..2

二、盘点投资“家底”.2

三、经营者能力与素质要求..3

四、了解餐饮知识3

案例　不熟就不要做 3

第 二节　如何选择开店模式 4

一、个体独资经营4

二、合伙经营5

案例　合伙开店，如何处理分红争议. 6

【范本】××餐饮店投资经营合伙合同7

三、加盟连锁.11

案例　签合同不谨慎，高价购买设备..11

【范本】餐饮加盟合同.14

第三节　如何选择店铺 18

一、新店18

二、转让店..18

【范本】餐饮店转让合同20

第四节　选择合适的餐饮项目. 21

一、经营形式.21

二、服务方式.22

三、产品形式.23



第 二章　餐饮服务定位

第 一节　确定餐厅规模 26

一、考虑投资预算.26

二、计算店面客容量26

案例　店面客容量计算..26

三、估算总销售额及毛利润27

案例　总销售额、毛利率计算.27

第 二节　做好费用预估 27

一、准备必需费用.28

二、预留生活开支.28

三、合理分配资金.28

案例　科学合理投资餐饮店.28

第三节　准确定位. 29

一、拥有本店特色.29

二、锁定消费群体.29

案例　大学城餐饮店生意红火.29

案例　包饺子也要有自己的特色.30

第三章　店铺选址

第 一节　商圈调查. 32

一、独资经营店铺.32

案例　肯德基的选址策略与商圈分析32

二、加盟连锁店铺.34

第 二节　不同餐饮店的选址要求 35

一、连锁快餐店35

二、普通餐饮店36

三、茶坊、酒吧、咖啡馆等36

第三节　备选店地址的分析. 37

一、分析城市规划.37

二、市场调查.37

【范本】市场调查报告.38

三、顾客调查.38

四、竞争对手调查.39

拓展阅读 　影响餐饮店位置好坏的因素.40

第四节　店址选择的细节.. 41

一、街道类型.41

二、地价因素.41

三、选择人口增加较快的地方..41

四、选择较少横街或障碍物的一边41

五、选取自发形成某类市场的地段41

六、以经营内容为根据..41

七、借势的意识42

八、停车条件.42

九、可见度..42

案例　留心更多细节..42

【范本】餐饮店自身条件评估表43

第四章　店面翻新装修

第 一节　起个好店名 46

一、好店名的作用.46

二、餐饮店起名的方法..47

三、餐饮店起名的标准..47

四、餐饮店起名的原则..48

第 二节　设计好招牌 49

一、招牌的形式49

二、招牌的制作方式49

三、招牌的内容设计50

四、招牌的位置51

第三节　规划好区域 52

一、店门52

二、橱窗53

三、大堂53

拓展阅读　合理分配店内空间54

四、厨房55

拓展阅读 　厨房设计的要领. 56

五、洗手间..59

六、休息区..59

七、停车场..59

第四节　营造好气氛 59

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