拓展阅读　俏江南品牌标志设计 209

拓展阅读　知名连锁餐饮企业品牌故事 210

拓展阅读　肯德基更换广告语 213

第二节　品牌扩张 213

一、品牌扩张的含义 213

二、品牌扩张原因 214

三、品牌扩张价值 215

拓展阅读　小肥羊品牌是如何扩张的 215

四、餐饮品牌竞争环境 217

五、餐饮品牌竞争格局 217

六、餐饮品牌扩张策略 218

七、制定加盟连锁标准 219

拓展阅读　俏江南加盟手册 219

八、餐饮品牌异地扩张 220

拓展阅读　全聚德品牌扩张 221

拓展阅读　湘鄂情品牌扩张 221

第三节　品牌保护 222

一、品牌硬性保护 222

拓展阅读　小肥羊商标维权之路 223

拓展阅读　“我佳”咖啡遭遇近似注册 225

二、品牌软性保护 226

三、品牌危机处理 226

拓展阅读　肯德基“勾兑豆浆”应急处理 227

拓展阅读　味千拉面“骨汤门”得不偿失 229

拓展阅读　麦当劳“薯条危机” 231

第七章　其他营销方法

除了前述的餐厅营销方法以外，餐饮企业还有许多其他的营销方法，如菜单营销、店内营销、跨界营销等，这些营销方法若运用得当，对餐饮业绩的拓展是大有功效的。

**节　菜单营销 234

一、认识菜单 234

【实战范本】××酒楼婚礼宴席营销 236

二、菜单制作前考虑的问题 241

三、菜单制作步骤 242

四、菜单设计 242

【实战范本】××餐厅：为您度身定做季节性菜单 244

五、菜单的评估与修正 247

六、菜单定价 249

七、针对特有人群的菜单营销 251

第二节　店内促销 253

一、内部宣传品营销 253

二、门口告示牌营销 254

三、餐厅服务促销 255

四、餐厅主题文化促销 257

第三节　跨界营销 260

一、与银行捆绑合作 261

拓展阅读　工商银行推出美食卡 261

拓展阅读　建设银行美食特惠活动 261

【实战范本】××饭店刷卡餐饮优惠专区 262

【实战范本】××银行特惠商户协议 263

二、与商场（超市）合作促销 265

三、与电影院合作 265

四、与饮料企业合作 265

【实战范本】××餐饮企业与可口可乐联合促销 265

五、与互动游戏企业合作 266

【实战范本】小尾羊、麒麟游戏合作 266

六、与电器卖场合作促销 266

【实战范本】百胜与苏宁合作促销 266

餐饮营销与促销 作者简介

陈素娥，餐饮经营管理师，曾在知名品牌湘鄂情酒楼、明香海鲜酒家等做楼面经理、总经理助理等职，积累了丰富的餐饮管理经验，多年来，参与和制定了酒楼餐厅的经营管理制度和工作流程。现兼任深圳市商业联合会培训讲师，主讲餐饮企业经营管理及餐饮企业品牌营销与推广。

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