一本书搞懂餐厅经营管理 本书特色

《一本书搞懂餐厅经营管理》一书，内容涵盖餐厅开业前的准备、餐厅的营销推广、新菜品研发与推广、餐厅食品安全保障、餐厅营业管理、餐厅食材管理、厨房作业管理、餐饮管理系统的建立与管理八个部分内容。 《一本书搞懂餐厅经营管理》一书理念新颖、更加实用，可操作性极强，是一本不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为中小餐饮企业老板、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。

一本书搞懂餐厅经营管理 内容简介

1.本书内容丰富、文字精炼。2.图表为主，文字为辅，一目了然。

一本书搞懂餐厅经营管理 目录

**章 餐厅开业前的准备 1

作为一家新开业的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生很大的影响，甚至直接影响餐厅的运营。因此，做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义。

**节 餐厅规模、费用、特色定位 2

一、餐厅规模 2

二、估算总销售额及毛利润 3

三、投资费用预估 3

相关链接 投资建议 4

第二节 为餐厅准确定位 5

一、要有自己的特色 5

二、锁定消费群体 5

第三节 餐厅选址 7

一、商圈调查，必不可少 7

相关链接 肯德基的选址策略与商圈分析 7

相关链接 一步差三市 10

二、不同类型餐厅的选址要求 11

相关链接 不同区域选址特点 14

三、要对备选店地址进行大“考察” 15

【范本01】某餐饮店的市场调查报告 15

相关链接 餐饮店地址好坏影响因素 17

四、店址选择应注意的细节 18

【工具01】餐饮店自身条件评估表 20

第四节 餐厅名称和招牌的设计 21

一、给餐厅起个好名字 21

相关链接 餐饮办证指南 24

二、设计好招牌，锦上添花 27

第五节 餐厅装修设计 31

一、装修设计的要点 31

相关链接 合理分配内部空间 34

二、餐厅装修基本流程 39

三、装修应注意的问题 40

四、餐厅装修验收 41

第六节 良好气氛，提升魅力 42

一、灯光 42

二、背景音乐 43

三、色彩搭配 43

四、陈设布置 44

五、餐座配备 44

六、温度、湿度和气味 45

第二章 餐厅的营销推广 49

营销推广主要是指在市场调研的基础上，餐厅需要为自己的产品确定精准的品牌定位和目标市场；找出产品的核心卖点是什么；提炼出产品好的广告语，如何进行品牌传播以及进行全面的销售体系规划等。它是利用多种营销传播手段的有机、系统结合运用（如广告、宣传、公关、文化、人员推销、网络推广等），而不是单一的营销手段。

**节 广告营销 50

一、电视广告营销 50

二、电台广告营销 50

三、报纸广告营销 52

四、杂志广告营销 52

五、户外媒体广告营销 53

六、直接邮寄广告（DM）营销 58

第二节 店内营销 58

一、内部宣传品营销 58

二、菜单营销 59

三、门口告示牌营销 62

四、餐厅服务营销 63

五、餐厅主题文化营销 66

第三节 餐厅网络营销 67

一、餐厅网站营销 67

二、微信营销 68

三、二维码营销 73

四、微博营销 75

五、病毒式营销 77

六、团购营销 78

七、电子优惠券 81

八、搜索引擎营销 82

九、上网订餐外卖 83

十、网上点餐 83

第四节 餐厅跨界促销 85

一、与银行捆绑合作促销 85

二、与商场超市合作促销 86

三、与电影院合作促销 86

四、与饮料企业合作促销 86

五、打破地点限制促销 86

六、与互动游戏企业合作促销 87

七、与电器卖场合作促销 87

第五节 假日促销 88

一、全年促销节日 88

二、春节年夜饭促销 89

三、劳动节及母亲节促销 91

四、儿童节促销 91

五、父亲节促销 91

六、端午节促销 93

七、七夕情人节促销 94

八、中秋节促销 95

九、重阳节促销 97

十、国庆节促销 98

十一、圣诞节促销 99

十二、元旦节促销 99

第三章 新菜品研发与推广 101

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