如何开一家赚钱的餐厅-餐厅经营从入门到精通 本书特色

所谓“民以食为天”，“吃”对于人们来说是头等大事。当人们寻找投资赚钱机会的时候，也自然会想到开餐厅。那么如何才能开一家赚钱的餐厅呢?可能有人会说：选个好地点，找几个好的厨师，招聘几个服务员就能赚到钱。然而，任何一个行当都是一门学问，并不是每个人都能在餐饮行业中取得成功。如果你想开一家餐厅，就要了解需要多少投资、开什么样的餐厅、多大规模、多高档次、回报如何、有多大风险，这些都需要事先考虑全面，也是*需要解决的问题。当决定开餐厅时，绝不能有“只要我的菜货真价实，自然就会有人来吃”这样的思维定式．一定要想到，餐厅要有一流的服务和管理、一流的菜肴和环境……只有那些能够不断地满足人们的需要的餐厅，才能够不断地获取高额利润。 　　谭慧编著的《如何开一家赚钱的餐厅(餐厅经营从入门到精通)(精)》根据餐饮业多年的成功经营经验，全面、系统地介绍了开餐厅必须了解的知识，包括开餐厅前的准备工作、餐厅的布局设计、菜品的风味特色、菜单的选配设计、餐厅的服务与宣传、成本的控制等内容，帮助想开餐厅的读者朋友灵活运用相关知识，做好相应的运营决策，成为一个优秀的餐厅经营者。

如何开一家赚钱的餐厅-餐厅经营从入门到精通 目录

**章  开餐厅前的详尽计划书
  餐厅的“钱”景究竟有多大
  开餐厅要正确把握餐饮消费的发展趋势
  拟订一份周密的投资计划
  餐厅投资预算的项目、
  开餐厅需要的启动资金
  合伙开店的利与弊
  盘个餐厅自己经营
  承租转让餐厅的注意事项
第二章  如何为餐厅定位
  餐厅定位的几个原则
  根据风味和地区确定餐厅的经营特色
  娱乐餐饮兼备的休闲式餐厅
  开家节约顾客时间的快餐厅
  经济实惠，开一家大众餐厅
  紧跟时尚，开一家领先潮流的餐厅
  推销家乡菜，开一家地方风味餐厅
第三章  为餐厅选个好店址
  选择好店址的重要意义
  餐厅选址的基本原则
  选址要多做调查研究
  巧用环境来选址
  学习肯德基选址的经验
  餐厅选址的几大典型战略
  餐厅选址要规避政策风险
  哪些地段不宜开店
第四章  给餐厅起个好店名
  好店名是餐厅的金字招牌
  餐厅取名的依据和忌讳
  餐厅取名技巧
  取一个让顾客留下好印象的店名
  如何设计店名的标准字
  店标设计的意义
  选择适合餐厅的招牌
第五章  餐厅的装修设计
  餐厅门脸的设计
  餐厅大厅的装修风格
  餐厅包间的设计
  如何设计餐厅吧台
  餐厅墙面设计
  餐厅的灯饰选择
  餐厅窗帘装饰
  餐厅内的通道设计要高效简洁
  餐厅区域设计
第六章  餐厅就餐氛围设计
  影响餐厅气氛的因素
  灯光气氛
  餐厅绿色植物的陈列
  餐厅艺术饰品的摆设
  餐厅的温度、湿度和气味
  餐厅的背景音乐设计
  餐厅的噪声控制
  用服务质量提升餐厅氛围
第七章  如何选定菜品
  菜品的定位
  菜品品种要平衡
  餐厅要有自己的招牌菜和特色菜
  如何为菜品起名
  菜式要与餐厅风格相符
  选择毛利较大的菜品
  菜品创新的常用方法与技巧
第八章  给菜品合理定价
  定价的技巧与方法
  菜单定价的策略
  根据成本和利润定价
  多元化消费中的定价策略
  新开张餐厅的价格策略
  如何对菜品进行打折
  公开牌价与灵活的定价策略
第九章  菜单设计的方法和技巧
  菜单设计的基本要求
  菜单的规格与字体设计
  菜单的封面设计
  照片、插图和色彩的运用
  如何选择菜单的用纸
  菜单要不断创新
  菜单既要突出特色又要受大众喜欢
  菜单菜品的表示方法
  调整菜单的注意事项
第十章  打造招牌菜
  餐饮业的80／20法则
  精益求精将普通菜打造成招牌菜
  用时尚和文化内涵打造招牌菜
  招牌菜要注重色彩美
  招牌菜名字要有寓意
  招牌菜也要创新
第十一章  如何留住消费顾客
  回头客是餐厅利润的保证
  制造“短缺”的现象
  打造透明餐厅让顾客更放心
  对消费少的客人一视同仁
  留住挑剔的消费者
  为客人提供多样化、个性化的服务
  餐饮业的贵宾卡服务
  把不满意的顾客变成忠实顾客
第十二章  餐厅人员的岗位职责
  经理的岗位职责
  主管的岗位职责

 1/3    1 2 3 下一页 尾页

管理 一般管理学 经营管理

在线阅读