星级酒店精益管理与过程控制全案:图解版
星级酒店精益管理与过程控制全案:图解版作者:江美亮,王益峰主编 开 本:26cm 书号ISBN:9787545440669 定价:70.0 出版时间:2015-07-01 出版社:广东经济出版社 |
星级酒店精益管理与过程控制全案:图解版 本书特色
《星级酒店精益管理与过程控制全案(图解版)》一书分为上下两篇。上篇:精益管理。首先对精益管理进行介绍,再描述星级酒店对精益管理的实践与应用,内容涵盖面非常广,具体包括:目标管理、酒店量化管理、酒店内部控制、酒店信息管理系统、岗位说明书、酒店安全管理。下篇:过程控制。首先对精益管理进行介绍,再描述星级酒店在过程控制中的实践与应用,内容涵盖面非常广,具体包括:前台服务流程与标准、客房流程与标准、餐饮服务流程与标准、工程维保流程与标准、突发事件应急处理、酒店销售流程与标准、财务流程与标准。
星级酒店精益管理与过程控制全案:图解版 内容简介
本书共分为: 图解酒店之精益管理 ; 图解酒店之过程控制两篇, 主要内容包括: 酒店的精益管理 ; 图解精益之酒店目标管理 ; 图解精益之酒店量化管理 ; 图解精益之酒店内部控制等。
星级酒店精益管理与过程控制全案:图解版 目录
图解酒店之精益管理
导读 酒店的精益管理2
一、精益管理的发展与演变.2
二、精益管理的内涵.3
三、推行精益管理关注的焦点..4
四、酒店推行精益管理的基础工作4
**章 图解精益之酒店目标管理....6
**节 目标管理的要求...6
一、引入目标管理的重要性.6
二、什么是目标管理.6
三、目标管理的基本程序.....7
四、目标管理的推行范围和推行方式..8
五、目标的制定...8
六、目标卡的填制与管理...11
七、目标管理的具体内容...14
第二节 酒店目标管理责任书范本17
一、营销部经营目标管理责任书..18
二、客房部管理目标责任书.....20
三、餐饮部经营管理目标责任书..22
四、财务部管理目标责任书.....26
五、工程部管理目标责任书.....30
六、保安部管理目标责任书.....33
七、总经办管理目标责任书.....36
八、人力资源部管理目标责任书..38
九、康乐部经营目标责任书.....40
十、洗衣房目标管理责任书.....42
十一、pa部目标管理责任书....44
第二章 图解精益之酒店量化管理..48
**节 量化管理提升服务质量.....48
一、什么是酒店服务量化...48
二、酒店服务量化的具备条件48
三、酒店服务量化的范围...49
四、酒店服务量化的特点...49
五、酒店服务量化的要素...49
六、酒店服务量化的推进...52
第二节 酒店量化管理工作标准示例.52
一、酒店管理工作定额量化标准..52
二、周期维护量化标准.56
三、前厅部工作时间量化标准60
四、前厅部服务时效量化标准60
五、客房部服务时效量化标准63
六、餐饮部服务时效量化标准65
七、休闲中心服务时效量化标准..70
八、行政办公服务时效量化标准..72
九、人力资源部服务时效量化标准....73
十、工程部服务时效量化标准73
十一、保安部服务时效量化标准..78
十二、公关营销部服务时效量化标准79
十三、财务部服务时效量化标准..80
十四、采购部服务时效量化标准..84
第三章 图解精益之酒店内部控制..85
**节 销售与收款内部控制...85
一、销售与收款控制的总思路85
二、销售与收款内部控制的关键环节86
三、客房收入内部控制的基本程序和内容....87
四、餐饮收入内部控制的基本程序和内容....98
五、应收账款的控制程序和内容105
第二节 酒店采购与付款内部控制....106
一、采购与付款内部控制的设计思路....106
二、采购与付款内部控制的关键环节....107
三、采购与付款内部控制的要领108
第三节 酒店成本费用内部控制...116
一、酒店成本费用内部控制的设计思路116
二、酒店成本费用会计控制的关键环节117
三、成本控制的基本程序和内容117
四、费用控制的基本程序和内容123
第四章 图解精益之酒店信息管理系统.128
**节 酒店管理信息系统的建立....128
一、酒店管理信息系统的构成....128
二、酒店管理信息系统必须具备的功能129
三、酒店信息管理系统的业务流程分析130
四、酒店前台信息系统数据流....131
五、酒店前台信息系统功能模块134
第二节 酒店管理信息系统的运行与管理.137
一、酒店管理信息系统的运行管理..138
二、酒店管理信息系统的维护管理..140
三、酒店管理信息系统的安全管理..141
第五章 图解精益之酒店岗位说明书.145
**节 岗位说明书...145
一、岗位说明书的六大作用...145
二、岗位说明书编制的前期工作——岗位工作分析....148
管理 一般管理学 经营管理
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