餐厅经营管理从入门到精通 本书特色

《餐厅经营管理从入门到精通》 　　1.作为餐厅经营的新手，必须要学： 　　（1）从事餐饮工作的基础知识。 　　（2）经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。 　　2.《餐厅经营管理从入门到精通》一书就是为刚进入餐饮行业的新手们学习提供的一个绝佳途径。 　　3.《餐厅经营管理从入门到精通》一书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括整合营销，食材的采购、验收与储存，厨房作业管理，楼面作业管理，餐厅收入管理，餐厅成本控制，餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。 　　4.本书的*大特点是不仅为餐厅经营者和管理者提供工作指引，更提供了各项业务实际操作的步骤、方法、细节、技巧，相信新手们阅后有助于餐厅业务的经营，能够快速地帮助餐饮企业盈利，并且在激烈的市场竞争中屹立不倒！

餐厅经营管理从入门到精通 内容简介

《餐厅经营管理从入门到精通》一书旨在帮助餐厅经营者和管理者快速使餐饮企业盈利，并且在激烈的市场竞争中屹立不倒！ 　　1.作为餐厅经营的新手，必须要学： 　　（1）从事餐饮工作的基础知识。 　　（2）经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。 　　2.《餐厅经营管理从入门到精通》一书就是为刚进入餐饮行业的新手们学习提供的一个绝佳途径。 　　3.《餐厅经营管理从入门到精通》一书，内容超实用，文字超精练！图表众多，拿来即用！

餐厅经营管理从入门到精通 目录

**章餐厅开业前的准备
　　作为一家新开餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生很大的影响，甚至直接影响餐厅的运营。因此，做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义。
　**节餐厅规模、费用、特色定位
　　一、餐厅规模
　　二、估算总销售额及毛利润
　　三、投资费用预估
　　相关链接投资建议
　第二节为餐厅准确定位
　　一、要有自己的特色
　　二、锁定消费群体
　第三节餐厅选址
　　一、商圈调查，必不可少
　　相关链接肯德基的选址策略与商圈分析
　　相关链接一步差三市
　　二、不同类型餐厅的选址要求
　　相关链接不同区域选址特点
　　三、要对备选店地址进行大“考察”
　　相关链接餐饮店地址好坏影响因素
　　四、店址选择应注意的细节
　第四节餐厅名称和招牌的设计
　　一、给餐厅起个好名字
　　二、设计好招牌，锦上添花
　第五节餐厅装修设计
　　一、店门
　　二、橱窗
　　三、大堂
　　相关链接合理分配内部空间
　　四、厨房
　　五、洗手间
　　六、休息区
　　七、停车场
　第六节良好气氛，提升魅力
　　一、灯光
　　二、背景音乐
　　三、色彩搭配
　　四、陈设布置
　　五、餐座配备
　　六、温度、湿度和气味
第二章餐厅的整合营销
　　整合营销主要是指在市场调研的基础上，餐厅需要为自己的产品确定精准的品牌定位和目标市场；找出产品的核心卖点是什么；提炼出产品好的广告语，如何进行品牌传播以及进行全面的销售体系规划等等。它是多种营销传播手段的有机、系统结合运用（如：广告、宣传、公关、文化、人员推销、网络推广等），而不是单一的营销手段。
　**节广告营销
　　一、电视广告促销
　　二、电台广告促销
　　三、报纸广告营销
　　四、杂志广告营销
　　五、户外媒体广告促销
　　六、直接邮寄广告（dm）营销
　第二节店内促销
　　一、内部宣传品营销
　　二、菜单营销
　　三、门口告示牌营销
　　四、餐厅服务促销
　　五、餐厅主题文化促销
　第三节餐厅网络营销
　　一、餐厅网站营销
　　二、微信营销
　　三、二维码营销
　　四、微博营销
　　五、病毒式营销
　　六、团购营销
　　七、电子优惠券
　　八、搜索引擎营销
　　九、网订餐外卖
　　十、网上点餐
　第四节餐厅跨界促销
　　一、与银行捆绑合作促销
　　二、与商场超市合作促销
　　三、与电影院合作促销
　　四、与饮料企业合作促销
　　五、打破地点限制促销
　　六、与互动游戏企业合作促销
　　七、与电器卖场合作促销
　第五节假日促销
　　一、全年促销节日
　　二、春节年夜饭促销
　　三、“五一”及母亲节促销
　　四、儿童节促销
　　五、父亲节促销
　　六、端午节促销
　　七、七夕情人节促销
　　八、中秋节促销
　　九、重阳节促销
　　十、国庆节促销

 1/3    1 2 3 下一页 尾页

管理 一般管理学 经营管理

在线阅读