给你一家餐饮店你会怎么管 本书特色

作者具有十五年的餐饮酒店业一线实战经验，提供了100多个典型案例，为广大读者提供实用的指导和详尽的解决方法。书中涉及餐厅管理中经常遇到的大量难题如顾客等座怎么办？顾客等餐着急怎么办？上错菜怎么办？顾客投诉服务员怎么办？顾客恶意付假币怎么办？......你可以一一在书中找到答案。

给你一家餐饮店你会怎么管 目录

第１堂课：客人一来，就给他留下好印象

 

客人登门，迎宾员的语言艺术...................................................................... 3

诚招天下客，客从笑中来............................................................................... 5

少说家乡话，多用普通话............................................................................... 8

学好餐厅英语，服务外宾**................................................................... 11

向海底捞学习，让客人愉快等位............................................................... 15

引领客人，用正确的礼仪............................................................................. 17

安排好座位，令客人满意............................................................................. 20

招待好特殊顾客，方显服务水平............................................................... 23

电话礼仪莫忽视，预订电话巧接听.......................................................... 26

 

第２堂课：落座后，怎样点餐愉快又迅速

 

菜单制作须重视，好的菜单会说话.......................................................... 33

菜单之中含文化，英文翻译要准确.......................................................... 35

招待客人礼仪多，点餐服务*关键.......................................................... 40

餐饮服务须到位，熟记菜单为首要.......................................................... 42

点菜环节要互动，答对问题助销售.......................................................... 45

服务招待做到位，菜品推荐很关键.......................................................... 47

顾客点餐巧建议，营养搭配要合理.......................................................... 49

酒水推荐有技巧，看人下单很关键.......................................................... 52

点菜花样繁多，顾客新奇欢喜................................................................... 54

顾客点餐需注意，菜品搭配学问大.......................................................... 57

 

第３堂课：这样上餐，客人会感觉更满意

 

对顾客免费赠吃，享受实在的优惠.......................................................... 63

细化等餐服务，等候成为享受................................................................... 65

上菜速度有要求，一刻钟内更合适.......................................................... 67

上菜时机要把握，注意气氛不打扰.......................................................... 70

上菜节奏有讲究，过快过慢都不宜.......................................................... 72

上菜服务要规范，摆放、安全*重要..................................................... 74

特殊菜肴不一样，上菜方法各不同.......................................................... 76

上菜礼仪须掌握，肢体动作要谨慎.......................................................... 79

 

第４堂课：练好“眼力劲儿”，席间服务贴心又细致

 

席间服务要细致，小毛巾递送大学问..................................................... 85

茶水服务不可少，泡茶斟茶有讲究.......................................................... 87

小酒瓶大学问，开酒方法莫忽视............................................................... 90

酒水文化内涵多，斟酒服务须仔细.......................................................... 94

席间服务须周到，分菜环节不可少.......................................................... 96

认清座位高低，敬酒敬对不尴尬............................................................... 99

席间说对祝酒词，为客人应景凑兴....................................................... 101

服务细节相关联，点烟提供烟灰缸....................................................... 104

空盘空杯和杂物，尽早回收莫延迟....................................................... 106

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