农产品冷链物流 本书特色

     《农产品冷链物流》由李建春主编，既是“国家示范性骨干”高职院校广西职业技术学院物流管理专业的骨干教师与企业合作的成果，也是广西教育科学 “十二五”规划课题“高职物流管理专业学生核心能力培养研究”的研究成果。《农产品冷链物流》主要内容包括农产品冷链物流概述、农产品冷链物流运输设备与方式选择、肉类冷链物流、生鲜果蔬及花卉的冷链物流、水产品冷链物流、奶制品及禽蛋冷链物流、冷链物流企业营运与管理、广西农产品冷链物流发展策略。

农产品冷链物流 目录

**章  农产品冷链物流概述
  **节  农产品冷链物流基础知识
    一、农产品冷链物流基本概念
    二、农产品冷链物流的货物种类
  第二节  农产品冷链物流的特点及模式
    一、农产品冷链物流的特点
    二、农产品冷链物流的传统模式
    三、农产品冷链物流的基本模式
  习题与训练
第二章  农产品冷链运输设备和方式的选择
  **节  农产品冷链运输概述
    一、农产品冷链运输概念
    二、农产品冷链运输方式及选择
  第二节  汽车冷藏运输
    一、汽车冷藏运输概述
    二、冷藏汽车运输货物
    三、冷藏汽车货物运输管理
  第三节  铁路冷藏运输
    一、铁路冷链运输概述
    二、铁路冷藏运输货物
    三、冷藏铁路货物运输管理
  第四节  冷藏船运输
    一、冷藏船运输概述
    二、冷藏船运输货物
    三、冷藏船货物运输管理
  第五节  冷藏集装箱运输
    一、冷链集装箱运输概述
    二、冷藏集装箱运输货物
    三、冷藏集装箱货物运输管理
  习题与训练
第三章  肉类冷链物流
  **节  肉类冷链物流概述
    一、肉及肉类冷链物流概念
    二、肉的分类
    三、肉的化学成分
    四、肉在流通中的质量变化
    五、肉及肉制品行业概况
    六、我国肉类冷链物流状况及存在问题
  第二节  肉类冷却加工工艺
    一、肉的冷却
    二、肉的冷却工艺
    三、肉的冻结
  第三节  肉类的冷藏与保鲜
    一、肉的冷藏原理
    二、冷却肉的冷藏
    三、冻肉的冻藏
    四、肉制品包装材料与包装技术
    五、其他包装材料
  第四节  肉类冷链运输
    一、冷却肉的运输注意事项
    二、冷冻肉运输注意事项
    三、运输工具的卫生要求
  第五节  肉品的鲜度管理与陈列
    一、肉类的鲜度管理
    二、肉类的陈列管理
  习题与训练
第四章  生鲜果蔬及花卉冷链物流
  **节  果蔬冷链物流概况
    一、果蔬冷链物流
    二、我国果蔬冷链物流的现状
    三、果蔬冷链发展趋势分析
    四、果蔬冷链发展对策
  第二节  果蔬商品化处理技术
    一、果蔬的采收
    二、采收期的确定
    三、果蔬产品的采收方法
    四、采后的商品化处理
    五、选别与分级
    六、防腐与涂膜
    七、催熟和脱涩
    八、包装
  第三节  果蔬贮藏与保鲜技术
    一、气调贮藏的概念和原理
    二、气调贮藏的方法
    三、气调贮藏的管理
    四、其他贮藏方式
  第四节  果蔬的冷链运输
    一、运输的目的和意义
    二、运输对环境条件的要求
    三、运输方式及工具
  第五节  果蔬的鲜度管理与陈列
    一、果蔬鲜度管理
    二、鲜度管理的措施
    三、鲜度管理的具体方法
    四、果蔬商品的陈列
  第六节  花卉冷链物流
    一、我国花卉产业总体状况
    二、中国花卉产业发展的特点
    三、花卉冷链物流
  习题与训练
第五章  水产品冷链物流
  **节  水产品冷链物流概述
    一、水产品冷链物流概念
    二、水产品的定义及分类
    三、水产品的成分与特性

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管理 生产与运作管理

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