食品企业管理 本书特色

《食品企业管理/工学结合新视野高职高专（食品管理类）“十二五”规划教材》各册教材，在基础理论讲授之后，每篇均加列“技能训练”专章，通过采用典型案例分析、模拟操作等形式，引导学生对本篇的重点、难点内容进行分析、讨论、练习和模拟训练；每章结束后针对本章重点内容设计了“个案分析、学以致用、讨论思考”等项目，以达到强化学生对基础理论和业务环节处理技巧的掌握的目的。这些新增加的关于“能力培养”和“技能训练”等内容，约占整本教材篇幅的1/3，体现了国家对职业教育课程改革的诉求。这种编写体例的运用在目前经济类课程的教材中还较少见，希望这种新的尝试能经日后的教学实践验证，成为一种“能力培养”和“创新教育”的有效方法。

食品企业管理 目录

任务一 企业管理概述
　子任务一 企业的概念、特征与类型
　子任务二 企业管理概述
　子任务三 食品工业企业现状与发展趋势
　子任务四 加强企业管理的意义
　子任务五 网络时代企业管理的变革
任务二 食品企业组织机构与权责
　子任务一 组织机构的概述及设置原则
　子任务二 食品企业常见的组织结构类型
　子任务三 食品企业的领导体制
任务三 食品企业生产管理
　子任务一 食品企业生产管理概论
　子任务二 食品企业的生产过程
　子任务三 食品企业的生产布置
　子任务四 食品企业的生产能力与生产计划
任务四 食品企业经营管理
　子任务一 食品企业经营战略管理
　子任务二 食品企业市场营销管理
　子任务三 食品企业财务管理
　子任务四 食品企业公共关系管理
任务五 食品企业设备管理
　子任务一 食品企业设备管理概述
　子任务二 食品企业设备资产管理
　子任务三 食品企业设备的使用
　子任务四 食品企业设备的维护和修理
　子任务五 食品企业设备的故障管理和状态检查
任务六 食品企业人力资源开发与管理
　子任务一 人力资源管理规划
　子任务二 食品企业人力资源招聘与培训
　子任务三 食品企业员工绩效评估
　子任务四 食品企业薪酬与激励
任务七 食品企业质量与安全管理
　子任务一 食品质量与安全管理体系
　子任务二 食品原辅料质量安全管理
　子任务三 生产加工过程管理
　子任务四 出厂检验
　子任务五 不合格食品召回管理
任务八 食品企业仓储物流管理
　子任务一 仓储物流的内涵
　子任务二 仓储物流管理概述
　子任务三 食品仓储物流概述
　子任务四 rfid技术在食品仓储物流中的应用
任务九 食品企业技术管理
　子任务一 技术与技术管理
　子任务二 技术创新概述
　子任务三 技术引进和技术改造
　子任务四 新产品的开发管理
　子任务五 技术转让与知识产权的保护
任务十 食品企业环境与职业健康安全管理
　子任务一 食品企业环境管理
　子任务二 食品企业职业健康与安全管理

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