高成长餐饮店经营管理手法及操作要点 本书特色

　　在餐饮店管理过程中，一个环节出错就会让管理者感到非常棘手。本书涵盖餐饮管理的采购、厨房管理、财务管理、员工管理、营销、战略管理、菜单、服务、卫生九大环节，对各个环节存在的、难以解决的问题进行了总结和归纳，分析具体的原因，提出详尽的解决办法，并提出了一套切实可行的方案，每个环节后列举了在此环节中表现突出的优秀餐饮品牌，如东来顺、海底捞等，并分析了它们的成功之道，希望对餐饮店管理者们通过学习，能够快速打造一家属于自己的高成长餐饮店。

高成长餐饮店经营管理手法及操作要点 内容简介

《高成长餐饮店经营管理手法及操作要点》——内容丰富，餐饮店管理九大方面全包括 本书涵盖了餐饮店管理中的采购管理、厨房管理、财务管理、员工管理、营销管理、战略管理、菜单、服务、卫生九大环节中存在的问题和解决方法，内容丰富、全面。 《高成长餐饮店经营管理手法及操作要点》——方法实用，一学就会，立竿见影 本书针对餐饮店管理中始终存在、难以解决的提问进行了分析，提出了详尽的解决方法，淡化理论，注重实用，可谓餐饮店管理者打造高成长餐饮店的实用参考书。 《高成长餐饮店经营管理手法及操作要点》——案例鲜活，更好地印证了方法的有效性 本书中在九大环节之后，都选取了该环节中表现突出的优秀餐饮品牌，对其成功的经营之道进行了分析，将管理方法更真实鲜活地展现给餐饮店管理者们，更具体化，实用性更强。 ★★★畅销经营类图书推荐★★★ ★商铺投资创富手册（商铺投资是个技术活！一本帮助提高投资决策能力，规避风险，实现精明投资的“金手指”！） ★马上就上手的96个赚钱小生意：上班族们自我创业的起步宝典

高成长餐饮店经营管理手法及操作要点 目录

第1章 把好采购关，从源头做起
**节 选择适合的采购形式
第二节 建立完善的采购流程
第三节 控制成本，提高效益
第四节 杜绝采购漏洞
附：餐饮采购管理制度样本
【商海拾贝】吉野家：采购里有大智慧

第2章 厨房管理，餐饮业的生命线
**节 用科学方法管理厨房
第二节 用特色菜找到市场的立足点
第三节 黄金时间依然有条不紊
第四节 制定详尽的厨房管理制度
【商海拾贝】大娘水饺：中央厨房打造的水饺传奇

第3章 开源节流，做好财务管理
**节 现金管理*关键
第二节 实行“两点三线”现金管理方法
第三节 测算盈亏平衡点
第四节 加强财务预算，未雨绸缪
第五节 精打细算，做好成本核算
第六节 实现财务管理信息化
【商海拾贝】小肥羊：财务规范化之路

第4章 员工管理，打造核心凝聚力
**节 攻心为上，杜绝人才流失
第二节 用“心”管理，提高员工满意度
第三节 借力知识管理，留住好员工
第四节 进行绩效管理，赏罚分明
【商海拾贝】海底捞：员工也是上帝

第5章 营销，提高竞争力的尚方宝剑
**节 拓展品牌知名度
第二节 口碑营销，让顾客为你宣传
第三节 重视“软件服务”，拉住回头客
第四节 打造特色，与众不同
第五节 开辟网络营销新战场
【商海拾贝】肯德基：艰难历程

第6章 战略管理，布局决定市场
**节 定位决定需求
第二节 做好危机公关，化危机为契机
第三节 淡季不淡，“市”在人为
第四节 主题餐饮店，创造餐饮新概念
【商海拾贝】东来顺：涮出来的老字号

第7章 菜单，抓住回头客的重要一关
**节 平衡菜品组合
第二节 巧妙选择菜式
第三节 合理定价有学问
第四节 设计和制作菜单
第五节 合理运用设计技巧
第六节 因时制宜，与时俱进
【商海拾贝】共荣食品造型：让菜单立体化

第8章 打好服务牌
**节 于细微处取胜
第二节 营造温馨的等候区
第三节 标本兼治，狠抓服务质量管理
第四节 让服务“动”起来
第五节 推行增值服务，塑造美誉
【商海拾贝】麦当劳：服务为王

第9章 保证卫生，营造舒适就餐环境
**节 遵循“洁净六法则”
第二节 从小处着手
第三节 在*合适的时候进行卫生检查
第四节 安全高于一切
附：餐饮店火灾消防应急预案

高成长餐饮店经营管理手法及操作要点 节选

《高成长餐饮店经营管理手法及操作要点》——内容丰富,餐饮店管理九大方面全包括
本书涵盖了餐饮店管理中的采购管理、厨房管理、财务管理、员工管理、营销管理、战略管理、菜单、服务、卫生九大环节中存在的问题和解决方法,内容丰富、全面。

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