酒店经理365天超级管理手册
酒店经理365天超级管理手册作者:王生平 开 本:16开 书号ISBN:9787115310200 定价:45.0 出版时间:2013-03-01 出版社:人民邮电出版社 |
279 酒店客人重度伤害处理程序
280 酒店客人突发死亡处理程序
281 酒店客人突发死亡善后程序
282 电梯困人处理程序
283 停电事故处理程序
284 盗窃事件处理程序
285 酒店客人报失处理程序
286 酒店员工报失处理程序
第三节 突发事件演练与总结
287 必须对突发事件进行演练
【实用案例】 ××酒店客人突发死亡事件演习方案
288 做好事后总结与分析
第十五章 物资与设备管理
酒店的正常运营离不开各类物资与设备,酒店经理必须严格管理好酒店的物资与设备,避免不必要的损耗与破坏,节 约酒店经营成本。
**节 酒店物资管理
289 物资管理的目的
290 物资分类方法
291 物资消耗定额制定依据
292 物资消耗定额制定方法
293 物资库存定额制定方法
294 物资采购流程
295 物资使用管理
296 物资库存管理
297 客房部库存管理
298 餐饮部库存管理
299 财务部库存管理
第二节 酒店设备管理
300 酒店设备管理的特点
301 设备管理要求
302 设备日常管理
303 设备保养周期
304 定期进行设备更新
第十六章 酒店成本控制
要想做好成本控制工作,酒店经理首先要了解和掌握各种成本控制方法,如预算控制法等。
**节 酒店成本控制方法
305 了解常见成本控制方法
306 明确采购工作要求
307 明确采购人员岗位职责
308 详细规划采购流程
309 生产前餐饮控制成本
310 生产中餐饮成本控制
311 生产后餐饮成本控制
312 加强餐饮检查工作
313 客房成本控制
314 客用品成本控制
315 尽力压缩人员编制
316 推行竞聘上岗
317 培养复合型人才
318 制定能耗控制标准
319 制定能耗计量制度
320 实施低成本策略
321 对员工提出节约成本的要求
第二节 开展外包业务
322 了解外包业务范围
323 明确承包商的选择和评价步骤
324 建立承包商评价指标体系
325 了解承包商的选择途径
326 签订外包合同
327 做好外包业务过渡
328 对承包商进行评估
第十七章 公共关系管理
酒店管理者每天都要同许多机构打交道,如政府部门、行业协会、新闻媒体等。为了使酒店能够正常运营,酒店经理必须与这些对酒店有重大影响的机构搞好关系,做好公共关系管理工作。
**节 树立良好的酒店形象
329 对酒店进行广告宣传
330 提高酒店的知名度
331 加强危机公关管理
332 了解危机公关管理的注意事项
第二节 与社会各界保持良好关系
333 与政府机构保持良好关系
334 与工商企业界保持良好关系
335 与新闻界保持良好关系
336 与当地社区保持良好关系
第三节 酒店内部的公共关系管理
337 开展对客公关工作
338 进行对客信函联系
339 营造内部良好氛围
第四节 酒店文化建设
340 了解酒店文化建设的意义
341 开展文化建设工作
342 执行理念识别系统
343 执行视觉识别系统
344 开展特色活动
345 了解文化建设注意事项
第十八章 金钥匙服务管理
金钥匙服务是酒店良好服务品质的综合体现,因此,酒店应当主动参与到国际金钥匙组织中,以便为客人提供更好的服务。
**节 金钥匙日常服务管理
346 金钥匙组织的发展历史
347 金钥匙服务内容
348 金钥匙服务特征
349 金钥匙服务理念
350 金钥匙的素质要求
351 金钥匙的仪容仪表要求
352 金钥匙的语言要求
353 金钥匙申请入会条件和程序
354 金钥匙日常服务流程
355 在酒店中推广金钥匙服务
第二节 金钥匙服务要点
356 接送服务要点
357 订餐服务要点
358 订房服务要点
359 订票服务要点
360 订花、订蛋糕、订报刊杂志服务要点
361 修理物品服务要点
362 跑腿服务要点
363 托婴服务要点
364 代看宠物服务要点
365 邮寄、出租物品及购物服务要点
酒店经理365天超级管理手册 作者简介
王生平,副教授,企业管理硕士研究生导师,MBA导师,兼任中国管理科学研究会、全国高校经济管理专业教研协作会常务理事及中国管理科学研究院特聘教授,主要从事工商管理——战略管理、运营管理、股份制企业经营管理的教学与研究工作,同时担任多家企业管理顾问,主持或参与省部级纵横向科研课题20余项。主编《哈佛管理全集:哈佛经理手册》、《中小企业人力资源精细化管理实务全书》,参编《星级酒店国际通用管理标准》等图书。 滕宝红,资深管理顾问,中国大学生就业促进项目工程专家组成员,全国职业能力测评中心指导师。具有十多年的企业现场管理及咨询经历,担任同汇酒店管理公司、任达山庄生态酒店、四川大酒店、小香猪连锁餐饮机构顾问,对酒店、餐饮行业有独到的认识和理解。主编《现代酒店星级服务标准》、《连锁酒店店长365天管理笔记》、《现代经济型酒店经营管理实务》、《如何做一名优秀的餐饮经理》等专业图书。
管理 一般管理学 经营管理
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