会切西红柿就能做餐饮-图解服务的细节-013 内容简介

　　一直以来，有很多“毕业生”离开我这里独立，在超过100人后，我就开始记不清了。但是到现在，怎么也有200人左右。令人高兴的是，离开“毕业生”的店铺、  自己独立开店的年轻人也在增加。对我来说，他们都是孙子辈的啦！ 　　在这本书里，我把一直以来常对员工们说的话进行了总结归纳，虽然只是一个居酒屋老爷子说的话，但是如果能给那些将来想要开店的人，或者那些觉得开店很辛苦而没有乐趣的人带来一点点启示的话，我就会觉得非常开心。

会切西红柿就能做餐饮-图解服务的细节-013 目录

前言
第1章　绝对没有不赚钱的饭店
　开店的基本要诀
　这样思考，饭店才会生意兴隆!
　不要追赶潮流，打造一个自我享受的店铺
　学习不好，也能开好店
　使用创业资金，要给自己留有余地
　经济不景气，也是开店的时机
　店长不需要掌握实务技巧
　开店一定要有“想象力”
　有缺点才能成长
　何为真正在任何时代都很强的饭店
　寻找“真正”的饭店
　好的创意如果不能实施，则没有任何意义
　不花钱的创意征集方式
　除了自己都是“顾客”!
　不同子大饭店，个人饭店独特的“取胜之道”
第2章　把饭店开到人迹罕至的地方
　一选址的奥秘一
　人迹罕至的地方饭店会热闹的原因
　让中介介绍好店面的方法
　“没人没钱”成为*强武器的原因
　如何才能牢牢抓住当地顾客的心
　选择铺面不能着急
　正因为是地方城市才能做到的事
　“在附近买东西”一一迈向成功的**步
第3章　即使不会做菜，也能设计人气菜单
　一菜单设计的秘诀一
　如何使普通的菜单变得与众不同
　模仿他人设计人气菜单
　即使降低成本，也能提高顾客满意度的方法
　善处逆境、浅显易懂的常规菜式
　强烈的“饭店印象”，才能使饭店经久不衰s
　设计既能让顾客开心、又能提高“顾客平均消费额”
　的菜单
　设计向顾客娓娓道来的菜单
　与帅下商场做“朋友”
第4章　让顾客开心非常简单
　一待客的奥秘一
　不擅长说话也没关系，与顾客交流有诀窍
**步：记住顾客的名字
　木下藤吉郎的“草鞋”故事能够世代流传的原目
　仅凭“待客”就能改变顾客的“划算感”
　不要把“我很闲”挂在嘴边
　是否欢迎唯一的顾客是胜负的关键
　经验打造待客天才、
　与顾客的良好关系可以减少投诉、
第5章　只要想卖，就会畅销无阻
　一“卖”的真谛一
　发传单也没有顾客上门、
　不要害怕浪费食材、
　外行有外行的销售方法
　绝对能畅销的菜品推荐方法
　如何使顾客肯定成为回头客
　忘年会的季节，不要搞特殊化
　“因为便宜才去”的饭店，萧条时期难以为
　如何增加“销售力”
　乐股份有限公司经营者眼中的宇野隆史
　译后感

会切西红柿就能做餐饮-图解服务的细节-013 节选

《服务的细节013:会切西红柿,就能做餐饮》作者“居酒屋之神”宇野隆史的眼中,“饭店、酒馆,只要想开谁都能开”、“餐饮业真是一个轻松的行业”。银行职员、医生等等,并不是谁想当就能当上的。而种植、生产出食物的人也比餐饮行业的人辛苦得多。一道清爽的**凉菜“冰镇西红柿”,只需把西红柿切开就可以,啤酒只需把瓶盖打开拿给顾客就可以。这样就能赚到比成本高出很多的钱。再也没有比餐饮更好做的卖卖了。不要考虑得过于复杂,只要看一下身边就会发现:让饭店充满魅力的元素无处不在。只要想卖,就会畅销无阻。

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