餐饮业物品采购管理与成本控制 内容简介

　　《餐饮业物品采购管理与成本控制》是为餐饮业财务管理者量身打造的实用参考书，是解决餐饮业物品采购管理与成本控制难题的制胜宝典，也是餐饮业财务管理人员的行动指南。《餐饮业物品采购管理与成本控制》系统分析了物品采购管理和成本控制在现代餐饮企业经营管理中的地位和作用，科学采购对于餐饮企业降低成本，提高效益和服务水平，保障餐饮企业正常经营具有重要意义。

餐饮业物品采购管理与成本控制 目录

第1章　餐饮业概述
　1.1如何理解餐饮业
　1.2我国餐饮业的发展状况
　1.3什么是餐饮管理
第2章　餐饮业物品采购管理与成本控制总述
　2.1什么是餐饮业物品采购
　2.2如何定位餐饮业物品采购和成本控制
　2.3在采购管理过程中实现成本控制
第3章　采购需求分析与预算管理
　3.1采购需求计划与申请单的形成
　3.2如何进行采购预算管理
　3.3严格成本分析并建立价格信息体系——成本控制路径之一
第4章　采购组织与人员管理
　4.1采购管理组织的设置与职责
　4.2采购人员的素质

管理 生产与运作管理

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