新编现代酒店岗位要求及上岗培训实务大全 本书特色

　　《新编现代酒店岗位要求及上岗培训实务大全》既是一本酒店服务教科书，又是酒店管理人员进行管理的参考书。一方面，它可以为酒店的经理人实施日常管理工作，培训人员制订培训方案以及一线服务人员日常对客服务提供指引与参考，并在具体实践中得以运用，达到立竿见影的效果；另一方面，它也可以为各院校酒店管理专业的学生提供一个学习研究的材料，从中不断地提升自己，完善自己。 　　《新编现代酒店岗位要求及上岗培训实务大全》的特点是理论知识直观性、系统性、通俗性；方法技能规范性、实用性和可操作性。它涵盖了现代酒店管理、培训、服务的各个层面，涉及酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商场部、安全保卫部以及公关部、工程部、财务部等各个部门的岗位要求与业务培训标准，是现代酒店工作人员不可多得的案头工具书。 酒店管理类图书推荐：  ◆新编现代酒店服务流程标准化培训实务大全（全新版酒店服务流程标准化培训读本，标准化流程+实施细则=高标准服务体验）   ◆新编现代酒店总经理工作实务大全（酒店经理人的“锦囊妙计”，现代酒店管理**的*新版案头工具书！！）  ◆新编现代酒店（饭店）管理实务大全（用一系列具体实用的管理技巧以及实践性的案例组成内容，从根本上促进酒店从业人员以及低、中、高层管理人员的专业技能。）

新编现代酒店岗位要求及上岗培训实务大全 内容简介

　　以酒店服务知识为素材，以广大酒店的管理者、培训人员及一线服务人员为读者对象，使酒店员工在为客人服务时，知道应该怎么做，应熟悉哪些知识，应遵守哪些规则，必须具备和掌握哪些技能，从而提高自身素质，成为一名优秀的酒店员工，为宾客提供优质、满意的服务。

新编现代酒店岗位要求及上岗培训实务大全 目录

第1章现代酒店的组织形式与管理职能

1.1现代酒店的组织形式
1.1.1现代酒店组织的基本含义及主要内容
1.1.2现代酒店组织结构形式及其内涵
1.1.3影响组织结构的因素
1.1.4现代酒店组织设置原则
1.1.5现代酒店组织结构的变化趋势
1.1.6现代酒店常用分部组织形式
1.1.7影响员工行为和工作态度的酒店组织因素
1.1.8现代酒店组织效能评价指标
1.2现代酒店的管理职能
1.2.1现代酒店的管理职能
1.2.2现代酒店管理的计划职能
1.2.3现代酒店管理的组织职能

新编现代酒店岗位要求及上岗培训实务大全 相关资料

　　酒店是在古时候的“亭驿”“客舍”“客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科技文化、交通运输的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速成为集住宿、餐饮、康乐、商务、旅游、会议服务等众多业务于一体的综合性服务行业。而且是越来越豪华、越来越现代化。     回顾中国酒店业的发展，从上世纪80年代初的茫然无措，90年代的突然崛起，再到现在的生机盎然。历经20余载的风雨兼程，生命力愈加旺盛。早在上个世纪80年代初，英国的《泰晤士日报》就刊发消息称，北京一夜之间出现了一家国际标准的大酒店，因而中国的酒店业成为最早从计划经济向市场经济转型的行业之一(泰晤士日报，1982?4?29)。在此后的20多年中，中国酒店业更是伴随着国际酒店业的发展与渗透，取得了良好的发展趋势。     美国著名酒店房地产行业研究咨询机构i~odging：econometrics(le)的总裁帕特里克·福特接受《第一财经日报》专访时指出：“整个亚太地区酒店业建设规模相当大，其中将近半数发生在中国。”福特认为，巨额资本流向亚洲，特别是中国，而且这种速度会在10年内保持平稳。预计到2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地。     作为较早提出与国际接轨的行业，我国酒店在建筑风格、装潢和设施设备等硬件标准虽然已达到或超过国外酒店，但在人才培养和教育方面还难以达到国际酒店集团的标准，酒店员工培训市场化程度不高却成为阻碍酒店品牌走向国际的重要因素。当我们把“以人为本、宾至如归”等理念作为酒店文化的核心理念的时候，我们又有多少员工能真正透澈理解其内在的含义，并能顾及到每位客人?当我们关注国际酒店的服务管理水平普遍高于国内酒店服务管理水平时，是否思考过是什么原因造成了这种差异?喜来登的“关爱”、香格里拉的“关怀”、假日的“关注”、凯悦的“客人的期望”等等这些世界著名国际酒店集团，都是把一个普通的词汇，演变成核心服务理念，通过“客人满意服务标准”的建立，运用培训这一有效手段，让每位员工牢记：“我们的客人是谁?客人的期望是什么?我们如何满足客人的期望?如何令其喜出望外?国际酒店管理集团的员工就是在这样的入职教育中，充分了解服务的重要性以及如何才能实施令客人满意的服务理念!酒店企业文化的核心应该围绕客人的需求来确定，这就是国内外酒店在服务上存在差异的根本原因之一。     酒店是一个拥有多个职能部门的复杂系统，并由总经理作为目标决策层、部门经理作为管理执行层、岗位主管作为运作执行层、各部门一线服务人员作为具体操作层所构成的等级执行链系统。要使整个酒店管理系统有效地运行，树立本酒店的品牌形象，就必须在正确把握酒店外部环境和内部条件的基础上，把培训制度化，让每个人都有接受培训的机会。完善的培训体系是使培训达到预期效果的根本保证，培训的成功，同样也是人事制度的成功、企业文化的成功。国际酒店的培训之路为我们创造了一种可行的培训模式，借鉴和吸收国际酒店在培训方面的成功经验，是我国酒店业在培训方面的发展之路。 为此，我们编写了本书，以酒店服务知识为素材，以广大酒店的管理者、培训人员及一线服务人员为读者对象，使酒店员工在为客人服务时，知道应该怎么做，应熟悉哪些知识，应遵守哪些规则，必须具备和掌握哪些技能，从而提高自身素质，成为一名优秀的酒店员工，为宾客提供优质、满意的服务。     本书既是一本酒店服务教科书，又是酒店管理人员进行管理的参考书。一方面，它可以为酒店的经理人实施日常管理工作，培训人员制订培训方案以及一线服务人员日常对客服务提供指引与参考，并在具体实践中得以运用，达到立竿见影的效果；另一方面，它也可以为各院校酒店管理专业的学生提供一个学习研究的材料，从中不断地提升自己，完善自己。     本书的特点是理论知识直观性、系统性、通俗性；方法技能规范性、实用性和可操作性。它涵盖了现代酒店管理、培训、服务的各个层面，涉及酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商场部、安全保卫部以及公关部、工程部、财务部等各个部门的岗位要求与业务培训标准，是现代酒店工作人员不可多得的案头工具书。     本书在编写过程中参考和借鉴了大量同类书籍，在此，表示感谢。由于编者水平有限，书中缺憾自是难免，诚望广大读者、特别是长期在酒店各岗位上的实际操作人员提出宝贵意见，并予以批评指正。 　　编者

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