新编现代酒店服务流程标准化培训实务大全 本书特色

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新编现代酒店服务流程标准化培训实务大全 内容简介

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新编现代酒店服务流程标准化培训实务大全 目录

第1章现代酒店的组织形式与管理职能

1.1现代酒店的组织形式
1.1.1现代酒店组织的基本含义及主要内容
1.1.2现代酒店组织结构形式及其内涵
1.1.3影响组织结构的因素
1.1.4现代酒店组织设置原则
1.1.5现代酒店组织结构的变化趋势
1.1.6现代酒店常用分部组织形式
1.1.7影响员工行为和工作态度的酒店组织因素
1.1.8现代酒店组织效能评价指标
1.2现代酒店的管理职能
1.2.1现代酒店的管理职能
1.2.2现代酒店管理的计划职能
1.2.3现代酒店管理的组织职能

新编现代酒店服务流程标准化培训实务大全 相关资料

随着知识经济时代的到来和中国加入wto，中国的酒店业面临着许多新的机遇和挑战。如何认清形势、把握方向，这对于中国酒店业而言是至关重要的。预计到2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地。2008年的北京奥运会和2010年的上海世博会，都给酒店业发展带来了巨大的推动力。 在知识经济时代，人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源，尤其是酒店企业，其产品和服务质量的决定因素在于人才资源。因此，酒店企业将会更多地采用以人为本的管理方式来密切企业与员工的关系。人本管理的最终目的不是以规范员工的行为为终极目标，而是要在酒店企业内部创造一种员工自我管理、自主发展的新型人事环境，充分发挥员工的潜能。因此，未来的酒店企业将会更加注重提高员工的知识含量。在酒店企业内部，将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能；通过目标管理，形成一套科学的激励机制，在企业内部做到自主自发；通过酒店企业文化，利用文化的渗透力和诉求力，培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的相对稳定。 　  目前对于酒店企业而言，已经形成一套相对成熟的运行机制和管理机制，对专业化管理水平的要求不断提高，入世以后对专业的酒店从业人员尤其是管理人员提出了一种新的挑战，要求具有国际型、创新型、复合型的职业经理群体。在这种背景下，职业酒店人应运而生。他们一般具备丰富的酒店管理经验、崇高的道德品质、优秀的经营意识、良好的心理素质、宽阔的知识结构，凭借这些资本，他们将会成为各大酒店趋之若鹜的追求目标。为强化从业人员的责任意识和风险意识，年薪制将会成为新世纪酒店的主要特征之一，它将个人收入的高低和酒店收益的大小直接挂钩，使得个人和企业成为息息相关的命运共同体。为培育更多的优秀职业酒店人，酒店企业在对人力资源进行开发时，应根据市场的实际需求而灵活调整培训方式、培训重点，除了加强一般的酒店管理知识外，还应分析、学习国际化的管理经验，并进行创新能力的开发和锻炼，培养一专多能的复合型人才。 　　在酒店业的发展过程中也存在着很大的浪费，考虑到社会和顾客的长期利益，酒店将逐步走上一条可持续发展的道路。它要求酒店企业在发展过程中，不应以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，讲义求利，考虑到顾客、酒店、员工、社会等各个方面的利益，将酒店企业、顾客的利益与整个社会的长期利益作为酒店发展的最终目标。可持续发展对于酒店行业来说是一种趋势，也是一种社会责任。可以预见：本世纪内将会出现大量的绿色酒店。节约能源、减少消耗、保护环境、倡导绿色消费、提供绿色服务，将成为我国酒店业发展的重要战略。 随着酒店服务对象的日益成熟，感性消费时代的来临以及酒店市场的日趋规范化，在全球经济一体化的大背景下，国际上拥有著名品牌的酒店集团开始大量登陆中国酒店市场，中国酒店业将进入品牌竞争的时代。品牌竞争是以客人的满意度、忠诚度和酒店的知名度、美誉度为核心的竞争，其关键是如何把握消费时尚，抓住消费者的心理，打动消费者，把自己的品牌根植于消费者的心目中。所以，品牌竞争实际上就是通过不断提高消费者的满意度，以达到市场份额和经济效益的最大化。 酒店的竞争归根结底是服务质量的竞争，其实质是人才的竞争、员工素质的竞争。员工素质的高低决定了酒店服务质量的高低。因此，我们编写了本书，全书分为酒店营业部门（包括前厅部、餐饮部、客房部）、酒店职能部门（包括总经理办公室、行政部、人力资源部、财务部、市场营销部、保安部、工程部、采购部、公关部）和酒店其他综合部门（包括康乐部、商场部、管家部、车务部）3大板块16个常见部门。各部门又包括各岗位服务标准流程、各岗位职责标准和各岗位常用记录表格3个方面的内容。 全书集条理性、直观性、实用性于一体，规范而详细，是现代酒店服务流程标准化培训不可多得的必备工具书。 本书在编写过程中参考借鉴了同类其他书籍，在此一并予以感谢。由于编者水平有限，书中难免有纰漏，敬请广大读者批评指正。

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