冷链物流 内容简介

本书主要内容包括：冷链物流概述，食品冷藏的基础知识，食品冷冻加工，冷库，食品的冷藏运输与销售，食品冷藏链，冷藏链物流企业的运营与管理。

冷链物流 目录

**章 冷链物流概述 **节 冷链物流的组成及相关设备 第二节 冷冻食品t—t—t的概念及计算方法 本章小结 复习题 第二章 食品冷藏的基础知识 **节 食品的化学成分 第二节 食品变质的原因 第三节 食品冷藏的基本原理 本章小结 复习题 第三章 食品冷冻加工 **节 食品的冷却加工 第二节 食品的冻结加工 本章小结 复习题 第四章 冷 库 **节 冷库概述 第二节 冷库的规划与设计 第三节 冷库合理使用 第四节 冷库的运作与管理 本章小结 复习题 第五章 食品的冷藏运输与销售 **节 冷藏运输概述 第二节 汽车冷藏运输 第三节 铁路冷藏运输 第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输 第五节 食品冷冻销售 本章小结 复习题 第六章 食品冷藏链 **节 肉类冷藏链 第二节 水产品冷藏链 第三节 果蔬冷藏链 第四节 乳制品冷链 本章小结 复习题 第七章 冷藏链物流企业的运营与管理 **节 冷藏链物流企业的运营 第二节 冷冻食品企业的质量管理 本章小结 复习题 参考文献

管理 生产与运作管理

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