我与二百年老店

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我与二百年老店

我与二百年老店

作者:张元善 著

开 本:16开

书号ISBN:9787504474377

定价:39.8

出版时间:2011-10-01

出版社:中国商业出版社

我与二百年老店 内容简介

  凝结了张先生十几年心血的著作《我与二百年老店》就要出版了,我由衷地为此感到高兴。此书展现了张完善先生进入餐饮业的成长历程,介绍了老店致美斋的由来及发展历史,阐述了张元善先生的收藏情结和经营理念。特别指出的是,历经十几年,张元善先生在查阅了大量相关史料的前提下,将历代致美斋菜品汇编整理,附于书后,更是难能可贵。此书必将成为研究百年老店致美斋历史的重要资料,同时对于老字号餐饮企业的经营也具有重要的参考价值。读者在品味致美斋百年魅力的同时,也可开启现代经营管理新思路。

我与二百年老店 目录

**部分
 **篇  我的父亲张彦生
 第二篇  收藏缘由
 第三篇  踏上餐饮之路
第二部分
 第四篇  感谢恩师李正权
 第五篇  烹饪杂谈
第三部分
 第六篇  对老字号的基本认识
 第七篇  致美斋的历史
 第八篇  老店之魂
 第九篇  老店的继承和发展
 第十篇  我的经营理念
致美斋风味菜菜谱
 冷荤类

我与二百年老店 作者简介

  张元善,1944年生,北京市人。资深餐饮企业管理专家。曾任北京市膘宣武区饮食公司业务经营部主任,宣武区饮食行业管理办公室主任,宣武区饮食行业协会秘书长;现任北京致美斋饭庄总经理。曾在首都营养美食学会担任培训教学工作,在《中国烹任》、《餐饮世界》、《中国食品报》等媒体上发表多篇论文及饮食管理方面的文章,著有《餐饮企业经营管理实务》等。

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