第七章 为你的茶餐厅找个好食客
**节 情感留人客回头
一、感情攻势
二、真诚待人
三、为客着想
四、记住食客
五、善始善终
第二节 得人心者得食客
一、先得客心
二、建立信誉
三、细致入微
四、意外服务
五、环境优雅
第三节 良言一句暖三冬
一、多用敬语
二、介绍得当
三、百问不厌
四、态度和蔼
五、以和为贵
第四节 讲究信用*关键
一、人缘是*宝贵的财富
二、信用是赚钱的基础
三、不能违背人情义理
四、不做有损形象的生意
五、形象与信用是无形资产
六、宰客之术使不得
第八章 为你的茶餐厅请个好财神
**节 当家需要理财
一、发财有道
二、理财法则
三、财务制度
四、评估市场潜力
五、估算损益平衡点
六、控制存货量
七、详记分类账
八、节税之道需慎重
九、聘请好会计和财务专家
第二节 掌握餐饮成本的控制方法
一、掌握毛利率计算法
二、估算成本费用
三、原材料成本的控制
四、人人都要有成本观念
附录一 香港主要茶餐厅名录
附录二 北京茶餐厅名录
附录三 上海茶餐厅名录
附录四 广州茶餐厅菜品平均价目
后记

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