餐饮业(小本创业实战指南)

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餐饮业(小本创业实战指南)

餐饮业(小本创业实战指南)

作者:罗振林

开 本:32开

书号ISBN:9787508726885

定价:10.0

出版时间:2009-07-01

出版社:中国社会出版社

餐饮业(小本创业实战指南) 目录

风味小吃经营运作
 **章 大众化风味小吃经营运作
  **节 经营方式及所需条件
   一、适宜地区
   二、经营场地
   三、经营设施
   四、投资预算
  第二节 经营品种、原料配方及烹制方法
   一、广州肠粉
   二、广西鲜肉板栗粽子
   三、桂林卤菜米粉
   四、湖南酸辣米豆腐
   五、杭州小笼包
   六、成都担担面
  第三节 经营运作基本方法
   一、经营方式
   二、经营运作基本方法
   三、经营价格定位
  第四节 经济效益与经营风险分析
   一、经济效益分析
   二、经营风险分析
 第二章 中高档风味小吃经营运作
 **节 经营方式、场地、设施及投资预算
 一、适宜地区
 二、经营场地
 三、经营设施
 四、投资预算
  第二节 经营品种、原料配方及烹制方法
  一、京都三鲜汤面
  二、上海什锦(甜味)八宝饭
 三、宁波鲜肉汤圆
 四、西安羊肉泡馍
 五、桂林马肉米粉
 六、开封灌汤包
  第三节 经营运作基本方法
  一、经营运作基本方式方法
  二、经营价格定位
  第四节 经济效益与经营风险分析
  一、经济效益分析
  ……
火锅经营运作
西式餐饮经营运作
饮料加工经营运作
附录:餐饮业经营运作特别注意事项 餐饮业(小本创业实战指南)

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