餐饮业(小本创业实战指南)
餐饮业(小本创业实战指南)作者:罗振林 开 本:32开 书号ISBN:9787508726885 定价:10.0 出版时间:2009-07-01 出版社:中国社会出版社 |
餐饮业(小本创业实战指南) 目录
风味小吃经营运作**章 大众化风味小吃经营运作
**节 经营方式及所需条件
一、适宜地区
二、经营场地
三、经营设施
四、投资预算
第二节 经营品种、原料配方及烹制方法
一、广州肠粉
二、广西鲜肉板栗粽子
三、桂林卤菜米粉
四、湖南酸辣米豆腐
五、杭州小笼包
六、成都担担面
第三节 经营运作基本方法
一、经营方式
二、经营运作基本方法
三、经营价格定位
第四节 经济效益与经营风险分析
一、经济效益分析
二、经营风险分析
第二章 中高档风味小吃经营运作
**节 经营方式、场地、设施及投资预算
一、适宜地区
二、经营场地
三、经营设施
四、投资预算
第二节 经营品种、原料配方及烹制方法
一、京都三鲜汤面
二、上海什锦(甜味)八宝饭
三、宁波鲜肉汤圆
四、西安羊肉泡馍
五、桂林马肉米粉
六、开封灌汤包
第三节 经营运作基本方法
一、经营运作基本方式方法
二、经营价格定位
第四节 经济效益与经营风险分析
一、经济效益分析
……
火锅经营运作
西式餐饮经营运作
饮料加工经营运作
附录:餐饮业经营运作特别注意事项
管理 创业企业与企业家 个人创业
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