新编连锁企业管理工具箱-最新连锁企业管理人员实用操作手册 本书特色

本书以管理实爹、工作规范、岗位职责、管理制度与管理表格等实用工
具的形式，全面而具体的呈现了连锁企业规范化操作管理要点。本书的突出
特点是：内容详实、具体、易于操作二、实用性强。
管理实务：将晦涩的连锁业管理理论通俗易懂化
工作规范：精确阐述完成任务的标准与具体流程
岗位职责：明确界定各岗位的职责、任务与定位
管理制度：明文规定连锁业管理的硬性操作指南
管理表格!提供简洁明了的直观型管理考核指标

新编连锁企业管理工具箱-最新连锁企业管理人员实用操作手册 节选

nbsp;   言
    在目前竞争日益激烈的市场经济环境下，对于企业经营者来讲，这是一种挑战，也是
一种机遇。只要企业能够按照规范化管理运作的模式，从内部加强自身的修炼，不断提
升适应竞争环境的能力，那么这种挑战就能顺利转化为一种更强的生存能力，进而使企
业在同行业中脱颖而出。    ．
    具体到每一个企业来说，上述转变*终能否实现，取决于企业是否具有务实的作风，
取决于企业的经营理念，更取决于企业领导人推行规范化管理的决心与实干精神。
    根据市场经济的*新走向，我们组织了大量专家与学者深入到企业经营实践的**
线，进行现场实地观察分析、调查取证。通过对调查数据的综合研究与分析，我们发现，
其中经营*成功的往往是那种强调求真务实精神的企业，它们将企业的经营理念不折不
扣的落实到了工作中的每一个细节，进行规范化操作与管理，一步一个脚印，*终日积月
累出了辉煌的经营成果。
    鉴于此，我们结合前期所做的大量市场调查结果，详细考察并研究了国外同类企业
的成功经验与失败教训，并结合国内企业经营中的自身情况与实际需要，编写了这套《新
编企业管理工具箱》，同时也根据市场上类似图书所存在的一些问题，对这套书的编写体
例及内容进行了优化处理，从而使得这套书从写作体系乃至内容的覆盖面上都能够更符
合企业的实际需要。
    本丛书摈弃了以往那些空洞的说教及花哨的前沿管理理论，而是以管理实务、管理
制度、工作规范、岗位职责与管理表格等实用工具的形式，全面而具体的呈现了餐饮企
业、连锁企业与生产企业的规范化操作管理要点。本丛书的突出特点是：内容详实、具
体、易于操作、实用性强。这些特点也决定了该丛书具有非常高的使用价值与参考价值，
是相关行业从业人员与经营管理人员必不可少的案头参考工具。
    本丛书共包括三本：《新编餐饮企业管理工具箱》、《新编连锁企业规范化管理全书》
与《新编工厂管理工具箱》，希望能给从业人员及相关人士带来帮助。
    由于时间紧张，编者水平有限，书中难免会出现疏漏之处，在此恳切希望广大读者给
予批评指正。
  编  者
2007年11月

第九章连锁企业人力资源管理
**节人力资源开发管理
  一、人力编制原则
  随着连锁店经营的扩张，人力需求将成为*迫切的一环，尤其是如何计算人力编制，
作适当的人力编制安排，使人力成本降至*合理，而服务水准仍能维持，成为人力控制的
重点。一般人力编制衡量标准可分为可量化人力编制与非量化人力编制两种方式。
  l_可量化人力编制
  可量化人力编制是指可用营业额、顾客数、平均客单价、店数等量化数据，以数学方
程式方式表示的人力编制衡量方法(此方法又称为生产力分析法)，一般常用的公式
如下：
    (1)以店数作为衡量标准
    编制人数=总目标店数÷每人目标店数
    适用于开店人员、设备维修人员、商品盘点人员、物流配送人员等，可以店数作为生
产力指数衡量标准。
    (2)以每人目标营业额或每人目标服务顾客数为衡量标准
    编制人数=目标营业额÷每人目标营业额=目标顾客数÷每人目标服务顾客数
    适用于门店卖场等与营业额、来客数有相关连的人力编制，每人目标营业额或每人
目标服务顾客，须事先以工作分析法或经验法制订出可衡量指标。
    (3)以各项作业工时为衡量标准
    编制工时=固定常数工时+营业额×a+顾客数×b
    注：固定常数工时指不论营业额高低均须使用的固定工时，a、b为随营业额及顾客数增加而增加工时的系数。
    此方法适用于连锁门店，将门店(卖场)所有各项工作所需花费时间，以作业研究方
式计算出，再以回归分析方法得出此一方程式。此方法较单纯的目标营业额衡量更接近
实际需求，并考虑门店卖场运作的基本工时需求，且是采用工时概念而非人数概念，对于
正式人员(FT)及兼职人员(frr)人力的运用上较具弹性。

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