蔬菜配送与超市经营 节选

蔬菜超市的筹建
(一)超市的概念和特征
    1．超市的概念
    超市是纯粹的舶来品，它是超级市场的缩略语，而
超级市场又由英文单词supermarket意译而来。超级市
场是顾客自助服务，实行敞开式售货和一次性付款的零
售业态形式。蔬菜超市是销售蔬菜产品的超级市场。
    2．超市的主要特征
    超级市场具有如下主要特征：
    (1)商品构成以食品、衣服、日用杂货等日常必需
品为中心。
    (2)实行自助服务和一次性付款。
    (3)商品新鲜、洁净，周转速度快，薄利多销。
    (4)包装上标明商品的质量和重量，并明码标价。
    (5)实行商品部门经营管理制度，按部门陈列出售
商品。
 二)蔬菜超市商圈
    L商圈的含义
    商圈是指在商店坐落地点所能够交易的范围、规
模。例如徒步区的店可能是方圆300米，乡镇地区则可
能是方圆1000米(购物不方便、缺乏竞争等因素)，视
具体状况而定。
    一般而言，超市的商圈可分为中小商圈、大商圈、
超大商圈3种类型。蔬菜超市奉行小商圈主义，范围
500～1500米，地处社区或居民区，商圈人口仅为
3．5万～5万人，顾客以徒步或骑自行车可达。有人调
查过，人们对肉、鱼、蔬菜、水果的购物距离不超过
2000米。
    2．蔬菜超市商圈调查
    蔬菜超市商圈选择必须谨慎。它关系到蔬菜超市开
发的成功与否。通过商圈调查，可以预估蔬菜超市坐落
位置，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口
量、营业额。商圈实地调查及评估分析准确是十分重要
的。大体而言，蔬菜超市在开店之前，对于实地调查作
业应精心细致。如开店处的人口流量多少、附近有几家
同类店或不同类店、其营业情形如何、商品的内容麴
何、价位的高低等，均是衡量的重点。商圈实地调查及
评估分析的内容主要由以下部分组成：      
    (1)人口规模及特征：人口总量和密度、年龄分
 布、平均教育水平、拥有住房的居民百分比、总的可支
配收入、人均可支配收入、职业分布、人口变化趋势以
及到城市购买商品的邻近农村地区顾客数量和收入
水平。
    (2)劳动力保障：管理层的学历、工资水平；管理
培训人员的学历、工资水平；普通员工的学历与工资
水平。
    (3)供货来源：运输成本；运输与供货时间；制造
商和批发商数目；可获得性与可靠性。
    (4)促销：媒体的可获得性与传达频率；成本与经
费情况。
    (5)经济情况：主导产业；多样化程度。
    (6)竞争情况：现有竞争者的商业形式、位置、数
量、规模、营业额、营业方针‘、经营风格、经营商品、
服务对象；所有竞争者的优势与弱点分析；竞争的短期
与长期变动。
  (7)商店区位的可获得性：区位的类型与数目；交
通运输便利情况、车站的性质、交通状况、搬运状况、
上下车旅客的数量和质量；自建与租借店铺的机会大
小；城市规划情况；店铺租金。
    (8)法律法规：税收情况、营业执照、营业时间限
制、*低工资、城市规划限制。
    (9)必要的停车条件：顾客停车场地及供应商进货
空间。

管理 生产与运作管理

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