蔬菜配送与超市经营

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蔬菜配送与超市经营

蔬菜配送与超市经营

作者:肖深根

开 本:32开

书号ISBN:9787535746825

定价:5.5

出版时间:2007-12-01

出版社:湖南科学技术出版社

蔬菜配送与超市经营 节选

蔬菜超市的筹建
(一)超市的概念和特征
    1.超市的概念
    超市是纯粹的舶来品,它是超级市场的缩略语,而
超级市场又由英文单词supermarket意译而来。超级市
场是顾客自助服务,实行敞开式售货和一次性付款的零
售业态形式。蔬菜超市是销售蔬菜产品的超级市场。
    2.超市的主要特征
    超级市场具有如下主要特征:
    (1)商品构成以食品、衣服、日用杂货等日常必需
品为中心。
    (2)实行自助服务和一次性付款。
    (3)商品新鲜、洁净,周转速度快,薄利多销。
    (4)包装上标明商品的质量和重量,并明码标价。
    (5)实行商品部门经营管理制度,按部门陈列出售
商品。
 二)蔬菜超市商圈
    L商圈的含义
    商圈是指在商店坐落地点所能够交易的范围、规
模。例如徒步区的店可能是方圆300米,乡镇地区则可
能是方圆1000米(购物不方便、缺乏竞争等因素),视
具体状况而定。
    一般而言,超市的商圈可分为中小商圈、大商圈、
超大商圈3种类型。蔬菜超市奉行小商圈主义,范围
500~1500米,地处社区或居民区,商圈人口仅为
3.5万~5万人,顾客以徒步或骑自行车可达。有人调
查过,人们对肉、鱼、蔬菜、水果的购物距离不超过
2000米。
    2.蔬菜超市商圈调查
    蔬菜超市商圈选择必须谨慎。它关系到蔬菜超市开
发的成功与否。通过商圈调查,可以预估蔬菜超市坐落
位置,可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口
量、营业额。商圈实地调查及评估分析准确是十分重要
的。大体而言,蔬菜超市在开店之前,对于实地调查作
业应精心细致。如开店处的人口流量多少、附近有几家
同类店或不同类店、其营业情形如何、商品的内容麴
何、价位的高低等,均是衡量的重点。商圈实地调查及
评估分析的内容主要由以下部分组成:      
    (1)人口规模及特征:人口总量和密度、年龄分
 布、平均教育水平、拥有住房的居民百分比、总的可支
配收入、人均可支配收入、职业分布、人口变化趋势以
及到城市购买商品的邻近农村地区顾客数量和收入
水平。
    (2)劳动力保障:管理层的学历、工资水平;管理
培训人员的学历、工资水平;普通员工的学历与工资
水平。
    (3)供货来源:运输成本;运输与供货时间;制造
商和批发商数目;可获得性与可靠性。
    (4)促销:媒体的可获得性与传达频率;成本与经
费情况。
    (5)经济情况:主导产业;多样化程度。
    (6)竞争情况:现有竞争者的商业形式、位置、数
量、规模、营业额、营业方针‘、经营风格、经营商品、
服务对象;所有竞争者的优势与弱点分析;竞争的短期
与长期变动。
  (7)商店区位的可获得性:区位的类型与数目;交
通运输便利情况、车站的性质、交通状况、搬运状况、
上下车旅客的数量和质量;自建与租借店铺的机会大
小;城市规划情况;店铺租金。
    (8)法律法规:税收情况、营业执照、营业时间限
制、*低工资、城市规划限制。
    (9)必要的停车条件:顾客停车场地及供应商进货
空间。



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