食遇 本书特色

　　《食遇》收录的随笔大部分都是十年前断断续续写的。这次趁收集成册的机会通读了一遍，发现里边写的好多事情都和目前的现实不太吻合了。比如写的国内的情况，那时我们还比较落后，相比日本还是一个发展中国家，看日本的事情心态不正常，底气很不足；再比如我孩子那时还小，我也比现在年轻十岁……还有一个问题是，过了上十年，很多情况都发生变化了。比如我有次在北京专门到新街口去找那家担担面馆，竟然还在，而且那个胖姑娘竟然也还在，但胖姑娘显然已经当上领导了，穿的衣服也干净了，也不用卖票了，而是在招呼；再比如我自己现在已经不那么忌讳咖啡，甚至有时还想喝一口了；还比如我刚到日本给我极大帮助的小火，大孩子从京都大学医学部毕业已经当上了令人羡慕的医生，她自己也回上海去了；大学时代一起去秦皇岛，一起喝咖啡的那位*要好的女同学不幸英年早逝，等等，本来也想改写一下，把后来的变化都写进去。为了既保留时代感，又不至于使读者觉得我是睁着眼睛说瞎话，每篇文章*后都保留了当时写作的日期。

食遇 内容简介

　　《食遇》是一部关于食物的随笔杂文。作者出身陕西农村，大学在都会北京，后出国留学，现侨居日本。自认从农村粗茶淡饭到都会大餐大菜，从中国美食到海外洋餐，天南海北，山珍海味，无所不食。《食遇》即为作者所经所历的感受和相遇。从人生初尝到往日回味，信手拈来，随意写去。并且写吃而不重吃，重在写围绕食物的经历和体验以及交往。内容力求多样，行文力求轻松，语言力求活泼，让读者在轻松随意的阅读中感受美味和人情，回味曾经的年代。

食遇 目录

自序
一个乡里小儿进城、留洋，以食遇友，自得其乐的杂记
初尝集
1.北京烤鸭
2.担担面
3.松花蛋
4.方便面
5.鲜鱼汤
6.窝窝头
7.龙井茶
8.牡蛎
9.咖啡
10.沙拉
11.可乐
12.汉堡包
13.三明治
14.月饼
15.溜肉片
16.糊辣汤
17.羊肉泡馍
18.岐山臊子面
19.红烧麻雀
20.小站米
21.火鸡
22.芒果
23.乌冬面
24.生鱼片
25.河豚
26.近江牛
27.二十世纪梨
28.肯德基炸鸡

回味集
1.火晶柿子
2.油泼面
3.油泼辣子
4.锅巴
5.浆水菜
6.清汤面
7.面条菜
8.稠酒
9.饺子
10.饼干
11.猪肉
12.马肉
13.凉皮
14.肉夹馍
15.牛肉拉面
16.烤羊肉串
17.烧鸡
18.烤红薯
19.稀饭
20.茉莉花茶
21.椰蓉蛋挞
22.香菜
23.香椿
24.炒饭
25.寿司
26.山葵泥
27.关东煮

后记

食遇 节选

　　《食遇》：　　北京烤鸭 在所谓的大菜里，我很喜欢烤鸭。　　这在当今的吃家看来已经很落后于潮流了。当今的吃家，要么是鲍翅海鲜，要么是杂粮山菜，烤鸭那都是骗老外的，真吃家谁还吃烤鸭呀？ 说吃家我算不上，但是自认为也是喜欢吃的。到外地一般都要尝尝当地有特色的东西。现在到了北京，虽知土气，照例还是要去吃一次烤鸭。这毛病根深蒂固，不容易改，顾不得别人的眼光。况且每次都觉得好吃，并没有吃厌了的感觉，没有不吃的理由。　　**次吃烤鸭，那还是在北京上学的时候。有一年夏天老哥从西安来科学院学习，周末我们常常一起到市内闲转。他是**次来北京，所以算是我带他转。要说我们哥俩关系本来也就一般，他比我大许多，小时候尽欺负我了，长大了他到城里上大学，我在农村读中学，也很少来往。现在我很愿意带他一起转，一是身在外地还是觉得家人亲，二是——这第二个理由才是*关键的——他已经当大学老师了，有工资，跟他就能沾光。　　这天我们从天安门广场一直转到前门一带。前门果然跟小时候玩的“大前门”香烟盒上的那个城楼一样，很威风。但到了前门里边的大栅栏，却有些失望。因为大栅栏并没有想象的那么宽大，而是窄窄的街道，两旁都是很小的门面房。人倒是不少，热闹还是很热闹的。我们两个这家店进去看看，那家店进去瞧瞧，什么也不会买，就是漫无目的地乱转，转着转着就到中午了，肚子也饿了，应该找饭吃。可是看来看去，街上却没有几家饭店。有一家叫做“都一处”卖烧麦，可是我们不觉得好吃。然后有一家就是大名鼎鼎的“全聚德”烤鸭店了。全聚德门面虽然也不大，但雕梁画栋，看着就不一般。我们两个虽然是乡巴佬，但北京烤鸭可是早就听说过，知道那可是北京*好吃的东西了。但不但没吃过，连见都没见过，也不知道吃一次得花多少钱。我老哥当时也不知发了什么神经，就他那守财奴吝啬鬼，竟然说我们吃烤鸭吧。我直到现在都能感觉到他当时咬牙切齿豁出去了的那种心情。我们俩鼓足勇气，以英勇就义般心情，做贼心虚般行动，小心翼翼地跨进“全聚德”的门槛。可是一进去，却有点儿失望。因为里边并没有我们想象的那么可怕——不但不觉得豪华，更看不出高雅幽静，相反，窄小的大厅里很拥挤地摆着八仙方桌，所有的桌子都坐满了人，更可怕的是所有的椅子后边都站着人，眼睁睁地看着吃饭的。整个大堂，拥挤不堪，没有一点儿秩序，也没有一点儿吃大餐的气氛。如果不是桌子上的烤鸭片和荷叶饼，说这是西安大街上的羊肉泡馍馆子也不会错。　　虽然有些失望，但也因此增加了一点勇气。因为不就是羊肉泡馍馆子嘛，肯定也贵不到哪里去。我们眼观六路，在拥挤的人堆中终于发现两把没有人抓的椅子背，赶紧挤过去紧紧抓住，然后就站在椅子后边，眼看着人家吃了。肚子饿r，也走累了，看着眼前油亮的烤鸭片，心里那个急呀，嘴里那个馋呀，无法言表。就这样，等啊等啊，两条腿轮换着支撑疲倦的身体，一口接一口咽下泉涌的口水。明知看人吃饭不礼貌，眼睛一会儿看天花板，一会儿看周围，*终还是忍不住要看桌子上的食物，更埋怨这些人怎么这么细嚼慢咽，这么从容悠闲？恨不得挤到他们的椅子上一起吃。　　话虽这么说，手还不能离开椅背，得警戒有人把椅子抢走。大概等了个把小时，我们已经被折磨得死去活来了，眼前的人终于吃完，起身要走。我们不等人家屁股离开椅子，就挤着坐到人家的屁股底下，这才终于抢到坐位。坐下先买票。也不知道买多少。问了服务员，说两个人半只就行了，我们就点了半只烤鸭。　　又眼睁睁地等了不知多长时间，盼星星盼月亮地，终于把鸭子盼来。端来的一盘烤鸭片，红润油亮，看了一眼口水就“唰”地出来了。我们也不知道怎么吃，照着刚才在椅子后边看别人吃的样子，把鸭片和葱丝蘸上面酱，拿荷叶饼卷起来咬一口，啊，皮脆肉嫩葱香酱甜，真是感动天下还有这么好吃的东西！我们两个狼吞虎咽地不断卷鸭肉吃。我看到盘子里还有从正中间劈开的半个鸭头，更是感动了：你看人家真不愧是有名的全聚德，说半只就半只，连头都给劈半个来！ 正吃着，服务员端一盆汤来放我们面前。我们两个面面相觑，不知如何是好。因为我们分明没有要汤啊？老哥偷看别人，好像都有汤，就说也许这就是给我们的汤。我们虽然没要，但是既然端来了，咱就将错就错悄悄沾个光，不吃白不吃。反正钱都付了，如果他们说啥咱就说不知道，怪他们给端来。然后我们两个做贼一样，一人舀了一小碗汤悄悄喝。这一喝更不得了，如此鲜美！难怪我们家乡有句老话说“鸡皮鹅掌鸭子汤”，果然鸭子汤好喝！我们也顾不得什么了，把那一盆汤三下五除二就喝光。喝光了，虽也不见有人来说什么，但我们做贼心虚，没敢多停，急忙挤出门溜了。　　……

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