食品检验工技能-(初级.中级.高级) 本书特色

本书是依据*新《国家职业标准食品检验工》对初级工、中级工、高级工的技能要求，依据国家标准规定的*新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。全书共分为初级工、中级工、高级工三大部分，每部分基本包括：检验的前期准备及仪器的使用与维护，粮油及其制品的检验，糕点类产品的检验，乳及乳制品的检验，白酒、果酒、葡萄酒、黄酒的检验，啤酒的检验，饮料的检验，罐头的检验，肉、蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。

食品检验工技能-(初级.中级.高级) 目录

前言
**部分　食品检验初级工技能训练
　**章　检验的前期准备及仪器的使用与维护
　 **节　常用玻璃器皿的使用
　　　一、常用玻璃器皿介绍
　　　二、常用玻璃器皿的洗涤及干燥方法
　　　三、常用容量器皿的校正方法
　　　四、常用样品的制备方法
　 第二节　溶液的配制
　　　一、化学试剂的标签标识
　　　二、化学试剂的保存
　　　三、化学试剂配制规则
　　　四、化学试剂使用规则
　　　五、标准溶液的配制与标定
　 第三节　常用设备的使用
　　　一、分析天平的使用
　　　二、电热恒温干燥箱的使用
　　　三、马弗炉的使用
　　　四、离心机的使用
　　　五、酸度计的使用
　　　六、阿贝折光仪的使用
　　　七、密度瓶的使用
　第二章　基本技能训练
　 **节　常用容量仪器的使用
　　　技能训练1完成滴定管、容量瓶、移液管的洗涤
　　　技能训练2正确使用容量瓶、移液管
　　　技能训练3滴定管的规范使用和滴定操作
　 第二节　容量仪器的校正
　　　技能训练1滴定管的校正
　　　技能训练2容量瓶的校正
　 第三节　分析天平的使用
　　　技能训练1电子天平使用前的检查
　　　技能训练2分别用直接称样法、指定质量称样法和减量称样法称量nacl粉末试样
　 第四节　naoh标准溶液的配制和标定
　　　技能训练10　1mol/l naoh标准溶液的配制
　　　技能训练20　1mol/l naoh标准溶液的标定
　　　技能训练3naoh标准溶液浓度的确定
　 第五节　hcl标准溶液的配制和标定
　　　技能训练10　1mol/l hcl标准溶液的配制
　　　技能训练20　1mol/l hcl标准溶液的标定
　　　技能训练3hcl标准溶液浓度的确定
　第三章　专项技能实训
　 **节　粮油及其制品的检验
　　　技能训练1植物油脂相对密度的测定
　　　技能训练2动、植物油脂折光指数的测定
　　　技能训练3米类杂质、不完善粒的测定
　　　技能训练4粮食运动黏度的测定（毛细管黏度计法）
　　　技能训练5粉类粮食含砂量的测定
　　　技能训练6粉类粮食中磁性金属物的测定
　　　技能训练7小麦粉中面筋的测定
　　　技能训练8粉类粮食粗细度的测定
　　　技能训练9植物油脂的感官测定
　　　技能训练10粮食及其制品的感官测定
　 第二节　糕点类产品的检验
　　　技能训练1面包比容的测定
　　　技能训练2饼干中水分的测定
　　　技能训练3面包酸度的测定
　 第三节　乳及乳制品的检验
　　　技能训练1乳制品中水分的测定
　　　技能训练2婴幼儿食品和乳品溶解性的测定
　　　技能训练3乳制品中灰分的测定
　　　技能训练4乳和乳制品酸度的测定
　　　技能训练5乳和乳制品杂质度的测定
　 第四节　白酒、果酒、葡萄酒、黄酒的检验
　　　技能训练1白酒、果酒、葡萄酒、黄酒酒精度的测定
　　　技能训练2黄酒ph值的测定
　　　技能训练3白酒中固形物的测定
　　　技能训练4白酒、果酒、葡萄酒、黄酒的感官评定
　　　技能训练5白酒、果酒、葡萄酒、黄酒净含量的检测
　 第五节　啤酒的检验
　　　技能训练1啤酒感官分析
　　　技能训练2啤酒净含量的测定
　　　技能训练3啤酒中总酸的测定
　　　技能训练4啤酒浊度的测定
　　　技能训练5啤酒色度的测定
　　　技能训练6啤酒泡持性的测定
　　　技能训练7啤酒中二氧化碳的测定
　 第六节　饮料的检验
　　　技能训练1样品的取样方法
　　　技能训练2样品的制备
　　　技能训练3样品的预处理及保存
　　　技能训练4饮料中总固形物的测定
　　　技能训练5饮料中可溶性固形物的测定
　　　技能训练6饮料中二氧化碳的测定
　　　技能训练7饮料感官、净含量及标签的测（判）定
　 第七节　罐头的检验
　　　技能训练1罐头的感官检验
　　　技能训练2罐头中可溶性固形物的测定
　　　技能训练3罐头的净含量和固形物的测定
　 第八节　肉、蛋及其制品的检验
　　　技能训练1样品检验前的取样方法
　　　技能训练2肉及其制品ph值的测定
　　　技能训练3肉、蛋及其制品中水分的测定
　　　技能训练4肉、蛋及其制品感官、净含量、标签的测（判）定
　 第九节　调味品、酱腌制品的检验
　　　技能训练1样品检验前的取样方法

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