技能训练2样品检验前的处理
　　　技能训练3样品稀释液的制备
　　　技能训练4蚝油中食盐的测定
　　　技能训练5蚝油中总固形物的测定
　　　技能训练6食盐白度的测定
　 第十节　茶叶的检验
　　　技能训练1茶叶中粉末和碎茶的测定
　　　技能训练2茶叶中水浸出物的测定
　　　技能训练3茶叶感官、净含量、标签测（判）定
第二部分　食品检验中级工技能训练
　**章　检验仪器的使用与维护及微生物检验基本技术
　 **节　常用设备的使用及维护
　　　一、分光光度计
　　　二、培养箱
　　　三、超净工作台
　　　四、高压蒸汽灭菌锅
　 第二节　微生物检验的基本技术
　　　一、微生物检验器皿消毒灭菌方法
　　　二、操作环境无菌要求及消毒方法
　　　三、检验操作的无菌要求及技术
　 第二章　基本技能训练
　 **节　常用仪器的使用方法
　　　技能训练分光光度计的使用
　 第二节　食品中细菌总数与大肠菌群的测定
　　　技能训练1细菌总数的测定
　　　技能训练2大肠菌群的测定（大肠菌群mpn计数法）
　第三章　专项技能实训
　 **节　粮油及其制品的检验
　　　技能训练1动、植物油脂酸值和酸度的测定
　　　技能训练2动、植物油脂过氧化值的测定
　　　技能训练3粮食中粗纤维的测定
　　　技能训练4植物油脂羰基价的测定
　　　技能训练5动、植物油脂碘值的测定
　　　技能训练6动、植物油脂皂化值的测定
　　　技能训练7动、植物油脂中不皂化物的测定
　　　技能训练8动、植物油脂色泽的测定
　　　技能训练9粮油及其制品脂肪酸值的测定
　 第二节　糕点类产品的检验
　　　技能训练1饼干中粗脂肪的测定
　　　技能训练2清蛋糕中总糖的测定
　　　技能训练3萨其马中蛋白质的测定
　　　技能训练4饼干菌落总数的测定
　　　技能训练5面包大肠菌群的测定
　 第三节　乳及乳制品的检验
　　　技能训练1全脂乳粉中脂肪的测定
　　　技能训练2全脂乳粉中蔗糖的测定
　　　技能训练3生乳中非脂乳固体的测定
　　　技能训练4婴幼儿配方乳粉中脲酶的测定
　　　技能训练5婴幼儿配方乳粉中不溶性膳食纤维的测定
　　　技能训练6全脂乳粉中亚硝酸盐的测定
　　　技能训练7发酵乳中乳酸菌数的测定
　 第四节　果酒、葡萄酒、黄酒的检验
　　　技能训练1黄酒中总酸、氨基酸态氮的测定
　　　技能训练2果酒、葡萄酒中挥发酸的测定
　　　技能训练3果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定
　　　技能训练4果酒、葡萄酒、黄酒中还原糖和总糖的测定
　　　技能训练5果酒、葡萄酒中干浸出物的测定
　　　技能训练6黄酒中非糖固形物的测定
　 第五节　啤酒的检验
　　　技能训练1啤酒酒精度的测定
　　　技能训练2啤酒原麦汁浓度的测定
　　　技能训练3啤酒中双乙酰的测定
　　　技能训练4啤酒中二氧化硫的测定
　 第六节　饮料的检验
　　　技能训练1饮料中总酸的测定
　　　技能训练2饮料中脂肪的测定
　　　技能训练3饮料中总糖的测定
　　　技能训练4饮料中人工合成着色剂的测定
　 第七节　罐头的检验
　　　技能训练1罐头ph值的测定
　　　技能训练2罐头中干燥物的测定
　　　技能训练3罐头商业无菌的检验
　 第八节　肉、蛋及其制品的检验
　　　技能训练1肉、蛋及其制品中挥发性盐基氮的测定
　　　技能训练2肉、蛋及其制品中脂肪的测定
　　　技能训练3肉、蛋及其制品酸价的测定
　　　技能训练4肉、蛋及其制品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
　　　技能训练5肉、蛋及其制品中淀粉的测定技能训练6肉及其制品中三甲胺氮的测定
　　　技能训练7肉及其制品中复合磷酸盐的测定
　 第九节　调味品、酱腌制品的检验
　　　技能训练1味精透光度的测定
　　　技能训练2酱油中氨基酸态氮的测定
　　　技能训练3调味品、酱腌制品中水溶性蛋白质的测定
　　　技能训练4味精中谷氨酸钠的测定
　　　技能训练5味精中硫酸盐的测定
　　　技能训练6料酒中甲醛的测定
　　　技能训练7料酒中总二氧化硫的测定
　 第十节　茶叶的检验
　　　技能训练1茶叶中水溶性灰分碱度的测定
　　　技能训练2茶叶中粗纤维的测定
　　　技能训练3茶叶中氟的测定
　　　技能训练4茶叶中霉菌、酵母菌的测定
第三部分　食品检验高级工技能训练
　**章　检验仪器的使用与维护
　 **节　概述
　 第二节　原子吸收光谱分析试验技术
　　　一、样品准备
　　　二、标准样品的配制
　　　三、仪器测量条件的选择
　　　四、干扰及其消减
　　　五、定量分析方法
　 第三节　原子吸收分光光度计的使用及维护
　　　一、工作环境
　　　二、操作流程
　　　三、维护与保养
　　　四、常见故障分析和排除方法
　第二章　专项技能实训
　 **节　粮油及其制品的检验
　　　技能训练1磷化物残留量的测定
　　　技能训练2氰化物的测定
　　　技能训练3小麦粉中过氧化苯甲酰的测定
　　　技能训练4汞的测定
　　　技能训练5黄曲霉毒素b1的测定
　　　技能训练6谷类粮食中有机磷农药残留量的测定
　 第二节　糕点的检验
　　　技能训练1苏打饼干中铅的测定
　　　技能训练2裱花蛋糕奶油装饰料中金黄色葡萄球菌的测定
　　　技能训练3面包中丙酸钙的测定
　 第三节　乳及乳制品的检验
　　　技能训练1婴幼儿配方乳粉中铁的测定
　　　技能训练2婴幼儿配方乳粉中阪崎肠杆菌的检验
　 第四节　白酒、果酒、葡萄酒的检验
　　　技能训练1白酒中氰化物的测定
　　　技能训练2果酒、葡萄酒中铅的测定
　　　技能训练3果酒、葡萄酒中铁的测定
　 第五节　啤酒的检验
　　　技能训练1啤酒酒精度的测定（气相色谱法）

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