中国营养师培训教材 本书特色

《中国营养师培训教材》是针对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。它包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。.

本教材由全国数十位相关领域的专家编撰、审定，具有较强的科学性。本教材考虑到我过营养工作的实际需要，增加了“营养强化与保健食品”、“食品加工与烹饪”等篇，内容比一般的营养与食品卫生学教材更丰富、全面，具有较强的实用性。...

中国营养师培训教材 内容简介

本书主要介绍了人体构成及食物的消化吸收、能量、蛋白质、碳水化合物等内容。

中国营养师培训教材 目录

**篇基础营养.

**章人体构成及食物的消化吸收

第二章能量

第三章蛋白质

第四章脂类

第五章碳水化合物

第六章常量元素

第七章微量元素

第八章维生素

第九章水和膳食纤维

第二篇食物营养与食品卫生

**章植物性食物的营养价值

第二章动物性食物的营养价值

第三章调味品和其他食品的营养价值

第四章食品污染及其预防

第五章各类食品的卫生要求

第六章食物中毒及其预防

第三篇人群营养

**章孕妇乳母营养与膳食

第二章婴幼儿营养与科学喂养

第三章学龄前儿童营养与膳食

第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食

第五章老年人与膳食

第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食

第四篇公共营养..

**章概论

**章膳食营养素参考摄入量

第二章膳食结构与膳食指南

第三章营养配餐与食谱编制

第四章营养调查与评价

第五章营养教育

第六章食物与营养的政策法规

第五篇营养缺乏与营养过量

**章营养缺乏病概述

第二章蛋白质-能量营养不良

第三章维生素缺乏病

第四章矿物质缺乏

第五章营养素过量与中毒

第六篇疾病营养

**章医院膳食

第二章住院病人的营养评价

第三章呼吸系统疾病

第四章心脑血管疾病

第五章泌尿系统疾病

第六章消化系统疾病

第七章肝胆胰疾病

第八章内分泌代谢性疾病

第九章常见外科疾病

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