高等学校酒店管理专业本科系列规划教材酒店管理概论 内容简介

马勇主编的《酒店管理概论/高等学校酒店管理专业本科系列规划教材》从酒店管理的基本理论入手，结合大量经典案例对相关知识进行了深入浅出的阐述，将理论性与科学性，实践性与可操作性紧密融合。在逻辑框架与内容的编排上，做了一些新的尝试。全书内容分为三部分，共12章，部分为基础理论部分，包含了章和第2章，主要是对酒店业及酒店管理的基本概念与相关理论的讨论；第二部分是本书的重点与核心部分，主要从管理的角度，对酒店管理的重要方面进行阐述，包含第3章至1章，主要包括酒店的业务、组织、人力资源、市场营销、品牌、质量、设备、信息系统等的管理；很后一部分是关于酒店集团化发展的阐述。本书兼顾课程设置与教学两方面，理论与实践相结合，既可作为高等学校旅游管理及酒店管理专业的教材，也能够作为酒店管理从业者的培训教材及参考用书。

高等学校酒店管理专业本科系列规划教材酒店管理概论 目录

第1章 酒店业导论
1．1 酒店基本概念与内涵
1．2 酒店业的发展史
1．3 酒店业的发展趋势

第2章 酒店管理概述
2．1 酒店管理概念与内涵
2．2 酒店管理理论溯源
2．3 酒店管理职能体系

第3章 酒店业务管理
3．1 酒店前厅业务管理
3．2 酒店客房业务管理
3．3 酒店餐饮业务管理

第4章 酒店组织管理
4．1 酒店组织管理
4．2 酒店组织设计
4．3 酒店组织制度

第5章 酒店顾客关系管理
5．1 酒店顾客关系管理概述
5．2 酒店顾客关系管理系统
5．3 酒店顾客关系管理的实施
5．4 酒店顾客关系管理的保障

第6章 酒店人力资源管理
6．1 酒店人力资源管理特色
6．2 酒店人力资源管理体系
6．3 酒店人力资源开发

第7章 酒店市场营销
7．1 酒店市场细分与目标市场选择
7．2 酒店市场营销方法
7．3 酒店市场营销策略

第8章 酒店品牌塑造与维护
8．1 酒店品牌发展概况
8．2 酒店品牌战略体系
8．3 酒店品牌塑造
8．4 酒店品牌维护

第9章 酒店质量管理
9．1 酒店质量概述
9．2 酒店质量管理的内容
9．3 酒店全面质量管理

第10章 酒店设备与管理
10．1 酒店设备配置
10．2 酒店设备管理职能
10．3 酒店设备管理流程

第11章 酒店信息管理
11．1 酒店信息系统
11．2 酒店管理信息系统
11．3 酒店信息系统的开发
11．4 酒店信息系统的安全维护

第12章 酒店集团化发展
12．1 酒店集团化发展史
12．2 国内外酒店集团发展现状
12．3 中国酒店集团化发展模式与创新

参考文献

教材 研究生/本科/专科教材

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