食品加工机械与设备/邹小波/中国轻工业十三五规划教材 本书特色

本书依据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会颁布的《食品科学与工程专业本科教学质量国家标准》中“食品机械与设备”专业核心课程体系规范组织编写，包含了食品加工的新工艺、新技术、新产品、新动态的内容，具有明显的时代特点，可为选择和设计新型食品加工机械与设备、解决实际工程问题提供必要的知识。
本教材对食品类专业师生、食品从业者及相关专业人员都有很好的借鉴作用，已入选中国轻工业“十三五”规划教材及“十三五”以江苏省高等学校重点教材。

食品加工机械与设备/邹小波/中国轻工业十三五规划教材 内容简介

本书依据教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会颁布的《食品科学与工程专业本科教学质量国家标准》中“食品机械与设备”专业核心课程体系规范组织编写，包含了食品加工的新工艺、新技术、新产品、新动态的内容，具有明显的时代特点，可为选择和设计新型食品加工机械与设备、解决实际工程问题提供必要的知识。本教材对食品类专业师生、食品从业者及相关专业人员都有很好的借鉴作用，已入选中国轻工业“十三五”规划教材及“十三五”以江苏省高等学校重点教材。

食品加工机械与设备/邹小波/中国轻工业十三五规划教材 目录

**章 绪论 1
食品加工工业、食品机械工业的发展现状 1
一、食品工业发展现状 1
二、食品机械工业的发展现状 2
我国食品工业与食品机械制造业的未来 4
一、今后一个时期，我国食品机械工业的发展重点 5
二、食品加工业中高新技术配套装备的研究 7
食品机械与设备的特点和分类 8
《食品加工机械与设备》课程学习方法 9
第二章 食品输送机械与设备 10
**节 液态食品输送机械 10
一、离心泵 10
二、螺杆泵 12
三、齿轮泵 13
四、真空吸料装置 14
第二节 固体物料输送机械 15
一、带式输送机 15
二、斗式提升机 20
三、螺旋输送机 22
第三节 气力输送机械 23
一、气力输送原理 23
二、气力输送的类型 24
三、气力输送装置的主要部件 25
第三章 食品清理与分选机械与设备 30
**节 食品原料清理和包装容器清洗机械与设备 30
一、食品原料清理机械 30
二、食品包装容器清洗机械与设备 32
第二节 筛分机械 35
一、筛面的种类和结构 35
二、筛面的运动方式 36
三、筛面的传动方式 37
四、摆动筛 38
五、滚筒分级筛 41
第三节 形状分级机械与设备 45
一、三辊筒式分级机 45
二、颗粒形状分级设备 46
三、带式分级机 46
第四节 光电分选分级机械与设备 47
一、色选机 47
二、外部品质检测设备 49
三、内部品质检测设备 52
四、螺旋精选器和重量分选机 52
第四章 食品粉碎、切分与脱壳机械与设备 54
**节 食品粉碎机械 54
一、食品粉碎理论 54
二、干法粉碎机械与设备 57
三、湿法粉碎机械与设备 63
第二节 食品切分机械与设备 66
一、切分机械 66
二、果蔬破碎机械与设备 71
第三节 脱壳与脱皮机械与设备 74
一、脱壳机械 74
二、脱皮机械 78
第五章 食品分离机械与设备 82
**节 概述 82
第二节 过滤机械 83
一、过滤分离的工作过程 83
二、过滤机的分类 83
三、板框压滤设备 83
四、加压滤叶型过滤设备 85
五、真空过滤机 88
第三节 离心机械 89
一、离心分离原理与分类 89
二、卧式离心机 90
三、立式离心机 92
第四节 旋流分离机械 95
一、基本概念与应用 95
二、旋液器的基本结构及工作原理 96
三、全旋流分离系统 96
四、旋流分离器的优缺点 96
第五节 溶剂萃取设备 97
一、溶剂萃取设备的分类 97
二、液/液萃取设备 97
三、固/液萃取设备 98
第六节 膜分离设备 101
一、平板式膜组件 101
二、管式膜组件 102
三、卷式膜组件 102
四、中空纤维膜组件和毛细管 102
第七节 超临界流体萃取设备 103
一、超临界流体萃取的基本流程 103
二、超临界CO2萃取系统分类 103
三、固体物料的超临界流体萃取系统 104
四、液体物料的超临界流体萃取系统 105
五、工业化超临界CO2萃取设备及其关键部件 106
第八节 分子蒸馏设备 108
一、分子蒸馏的基本概念与原理 108
二、分子蒸馏设备的构成 109
第六章 食品混合机械与设备 114
**节 概论 114
第二节 搅拌机 115
一、搅拌混合机理 115
二、搅拌设备 115
三、搅拌器 117
第三节 混合机 130
一、概述 130
二、固定容器式混合机 131
三、旋转容器式混合机 133
四、混合机型式的选择 135
第四节 调和机 136

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