食品生物化学(陈凌)
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食品生物化学(陈凌)作者：陈凌 主编 开 本：16开 书号ISBN：9787122352484 定价： 出版时间：2020-03-01 出版社：化学工业出版社 |
三、微生物毒素203
四、食品的化学性污染205
五、食品在加工过程中产生的毒素208
思考题209
模块十二现代生化技术在食品中的应用211
一、现代生化分离技术在食品中的应用211
二、现代生化分析技术在食品中的应用216
三、基因工程在食品工业中的应用219
思考题221
第二部分实训内容
实训一食品水分活度的测定——康威氏皿扩散法224
实训二淀粉的提取和性质检验227
实训三油脂酸价的测定228
实训四油脂碘值的测定229
实训五氨基酸的分离与鉴定——纸色谱法232
实训六温度、pH值及酶的激活剂与抑制剂对酶活性的影响234
实训七维生素C的性质检验236
实训八果胶的制备及凝胶特性检验239
实训九牛奶中酪蛋白的提取241
实训十酶的底物专一性检验242
实训十一麦芽汁制备244
实训十二动物组织DNA的提取与鉴定245
实训十三壳聚糖的制备及性质鉴定249
实训十四卵磷脂的提取及鉴定252
实训十五绿色果蔬中叶绿素的分离及其含量测定253
实训十六植物总黄酮的提取与测定254
参考文献257
教材 研究生/本科/专科教材 工学
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