奶与奶制品化学及生物化学 本书特色

本书可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。本书既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品食品科学技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。

奶与奶制品化学及生物化学 内容简介

本书可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。本书既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品食品科学技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。

奶与奶制品化学及生物化学 目录

●章奶的生产与利用
1.1引言
1.2奶的组成成分及差异性
1.3哺乳动物的分类
1.4乳腺组织的结构与发育
1.5分泌细胞的超微结构
1.6研究奶合成的方法
1.7奶成分的生物合成
1.8奶的生产及利用
1.9奶制品贸易
参考文献
推荐阅读文献
第2章乳糖
2.1引言
2.2乳糖的理化性质
2.3乳糖的生产
2.4乳糖的衍生物
2.5乳糖和美拉德反应
2.6乳糖的营养作用
2.7乳糖浓度的测定
……

教材 研究生/本科/专科教材 工学

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