食品雕刻 内容简介

本书以课堂教学为依托, 课后强化运用为抓手, 培养学生的食品雕刻基本功、雕刻技法、以及雕刻技能的运用与创新, 实现人才培养一站式、小气衔接零距离, 真正完成人才培养。食品雕刻的认知过程和食品雕刻学习的难易程度为依据, 分模块进行教学。共设8大模块45个任务。

食品雕刻 目录

项目一 基础知识
任务一 认识食品雕刻的起源与发展
任务二 了解食品雕刻的种类
任务三 认识食品雕刻的工具
任务四 学习食品雕刻原料
任务五 掌握食品雕刻的常用方法
任务六 掌握食品雕刻的制作步骤及学习方法
任务七 了解食品雕刻的形式

项目二 基础类食品及盘饰雕刻
任务一 雕刻四角花
任务二 雕刻魔方
任务三 雕刻玲珑球
任务四 雕刻野菊花
任务五 雕刻盘饰一
任务六 雕刻盘饰二

项目三 花卉类食品雕刻
任务一 雕刻马蹄莲
任务二 雕刻大丽花
任务三 雕刻月季花
任务四 雕刻牡丹花
任务五 雕刻荷花
任务六 雕刻菊花

项目四 建筑景物类食品雕刻
任务一 雕刻桥
任务二 雕刻亭子
任务三 雕刻宝塔
任务四 雕刻椰子树
任务五 雕刻竹子

项目五 水族类食品雕刻
任务一 雕刻虾
任务二 雕刻螃蟹
任务三 雕刻海豚
任务四 雕刻神仙鱼
任务五 雕刻金鱼
任务六 雕刻鲤鱼

项目六 飞禽类食品雕刻
任务一 雕刻飞禽类头部
任务二 雕刻飞禽类翅膀
任务三 雕刻相思鸟
任务四 雕刻丹顶鹤
任务五 雕刻鸳鸯
任务六 雕刻鹰

项目七 祥瑞类食品雕刻
任务一 雕刻马
任务二 雕刻凤凰
任务三 雕刻龙
任务四 雕刻寿星

项目八 雕刻作品赏析
任务一 泡沫雕赏析
任务二 糖艺赏析
任务三 冰雕赏析
任务四 翻糖蛋糕赏析
任务五 面塑赏析
参考文献

教材 研究生/本科/专科教材 工学

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