21世纪旅游管理学精品教材酒品与饮料 内容简介

许金根编著的《21世纪旅游管理学精品教材：酒品与饮料》共分九章，章是对饮料的概括性介绍，第二至第八章以靠前旅游、娱乐、休闲等行业对饮料的分类为主线，系统而全面地介绍靠前、靠前饮品方面的知识，内容包括软饮料、茶、咖啡、葡萄酒、黄酒、清酒、白兰地、中国白酒、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、开胃酒、甜品酒、利口酒的历史、原料、分类、质量特点、商标识认、饮用方式及名品等，以及混合饮料的知识。考虑到专业教学的需要，第九章为酒品与饮料实验。为了使读者更容易理解和掌握，还针对性地配了大量图片。
《21世纪旅游管理学精品教材：酒品与饮料》紧贴实际，讲究实用，可作为旅游管理专业和餐旅管理等专业的教材，也可作为旅游、餐饮、娱乐、休闲等行业企业的培训教材，对一般爱好饮品的读者有很大的参考借鉴作用。

21世纪旅游管理学精品教材酒品与饮料 目录

**章 导论
**节 酒单
一、酒单举例
二、酒单上酒品与饮料的类别
三、常用容量术语
四、载杯
第二节 饮料
一、饮料概念
二、饮料分类
三、饮料成分
四、保健(功能)饮品
五、饮料包装
六、饮料地理标志产品
七、饮文化与旅游
第三节 酒品
一、酒的起源
二、酿酒原理
三、酒度
四、酒的分类
五、饮酒与健康
第二章 软饮料
**节 软饮料的概念和分类
一、软饮料的概念
二、软饮料的分类
第二节 碳酸饮料
一、碳酸饮料的分类
二、碳酸饮料的感官质量要求
三、常见品牌和服务
第三节 包装饮用水
一、包装饮用水的分类
二、矿泉水
三、常见品牌和服务
第四节 果蔬汁、植物饮料
一、果蔬汁、植物饮料的原料
二、果蔬汁、植物饮料分类
三、果蔬汁的饮用服务
第五节 其他软饮料
一、蛋白饮料类
二、茶饮料类、咖啡饮料类
三、风味饮料类
四、特殊用途饮料类
五、固体饮料(品)类
第三章 茶、咖啡、可可、乳与乳制品、冷冻饮品
**节 茶
一、茶叶分类
二、茶叶名品
三、茶叶的特性
四、茶的泡饮
第二节 咖啡、可可
一、咖啡
二、可可(Cacao、Cocoa)
第三节 乳与乳制品、冷冻饮品
一、乳与乳制品
二、冷冻饮品
第四章 葡萄酒
第五章 黄酒、清酒和啤酒
第六章 蒸馏酒
第七章 开胃酒、甜品酒与利口酒
第八章 混合饮料
第九章 酒品与饮料实验

教材 研究生/本科/专科教材 文法类

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