食品科技系列食品安全法律法规与标准(第2版)/钱和等 本书特色

《食品安全法律法规与标准》（第2版）共计包括食品安全法律法规与标准基础知识、国际食品法规与标准、发达国家/地区食品安全法律法规与标准、中国食品安全法律法规与标准四大篇内容。首先从基础知识入手，以奠定知识基础并启发学生的学习积极性，然后介绍国际食品法规与标准，接着介绍发达国家食品安全法律法规和标准体系的现状与成功经验、重要法律法规以及标准的获取渠道，*后要求读者基于食品安全保障的先进理念与思想，带着现实中的问题，学习我国现行食品安全法律法规和标准体系。

《食品安全法律法规与标准》（第2版）既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的教材，也可作为食品生产及进出口贸易企业、食品安全质量认证及咨询人员的参考书，并可作为食品安全和质量管理人员培训的教材或参考资料。

食品科技系列食品安全法律法规与标准(第2版)/钱和等 内容简介

《食品安全法律法规与标准》（第2版）共计包括食品安全法律法规与标准基础知识、靠前食品法规与标准、发达国家/地区食品安全法律法规与标准、中国食品安全法律法规与标准四大篇内容。首先从基础知识入手，以奠定知识基础并启发学生的学习积极性，然后介绍靠前食品法规与标准，接着介绍发达国家食品安全法律法规和标准体系的现状与成功经验、重要法律法规以及标准的获取渠道，很后要求读者基于食品安全保障的优选理念与思想，带着现实中的问题，学习我国现行食品安全法律法规和标准体系。 《食品安全法律法规与标准》（第2版）既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的教材，也可作为食品生产及进出口贸易企业、食品安全质量认证及咨询人员的参考书，并可作为食品安全和质量管理人员培训的教材或参考资料。

食品科技系列食品安全法律法规与标准(第2版)/钱和等 目录

**篇食品安全法律法规与标准基础知识1

**章食品安全基础标准2

**节标准与标准化2

一、标准与标准化的概念2

二、标准与标准化的基本特征4

三、标准、标准化和法律法规之间的关系5

四、标准化的目的6

五、标准化的作用7

六、标准化活动的基本原则8

第二节标准分类与标准体系9

一、中国标准的分类9

二、国外标准的分类14

三、标准体系16

第三节标准的结构与编写17

一、标准的结构18

二、资料性概述要素的编写21

三、规范性一般要素的编写22

四、规范性技术要素的编写24

五、资料性补充要素的编写29

六、标准的代号和编号29

第四节标准的制定32

一、制定标准的一般程序32

二、标准制定的基本原则36

三、编写标准的基本要求36

第五节我国标准及标准化的管理39

一、管理部门及分工39

二、标准宣贯与实施40

三、标准的修订41

第六节食品安全标准基础知识41

一、食品安全标准的概念41

二、食品安全标准的性质42

三、食品安全标准体系42

四、食品安全标准的制定43

本章案例45

讨论题46



第二篇国际食品法规与标准47

第二章世界贸易组织（WTO）及其法规和标准48

**节世界贸易组织简介48

一、WTO的历史48

二、WTO的组织结构50

三、WTO的宗旨、职能与作用51

第二节WTO协议分类和总体框架结构55

一、协议分类55

二、框架结构56

第三节WTO的技术法规与标准57

一、 《TBT协议》对技术法规、标准、合格评定的定义57

二、技术性贸易壁垒协议57

三、实施卫生与植物卫生措施协议60

四、《TBT协议》与《SPS协议》的联系及区别64

五、TBT/SPS措施通报及风险预警65

本章案例71

讨论题73



第三章世界卫生组织、联合国粮农组织和食品法典委员会74

**节世界卫生组织简介74

一、WHO的发展历史、宗旨和目标74

二、WHO的结构75

三、食品安全职能框架规划依据75

第二节联合国粮农组织简介77

一、FAO的发展历史、宗旨与战略目标77

二、FAO的组成78

三、FAO的活动79

第三节食品法典委员会简介79

一、CAC的历史及职责79

二、CAC及其附属机构80

三、CAC与WHO、FAO的关系83

第四节了解食品法典85

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