食品微生物检测统计学-原著第三版 本书特色

《食品微生物检测统计学》（原著第三版）从基本统计学概念入手，再循序渐进至食品微生物检验抽样、样品制备、计数、方法学、测量不确定度、风险评估等方方面面的统计学原理及其实际应用。该书并非纯粹的理论书籍，反映了工业微生物学的进展，更多的是结合实际应用情况举例加以深入浅出的阐述，便于读者理解和运用。该书行文严谨流畅，结构紧凑，学术思想鲜明，值得广大从业同行借鉴参考。

本书可供海关出入境检验检疫系统、卫计委、农业部、食药系统、高等院校、食品生产企业等部门从事食品、食品添加剂、饮品、动物饲料、食品加工机械、食品包装以及食品加工环境样品等微生物检验和管理人员阅读参考。

食品微生物检测统计学-原著第三版 内容简介

原著第三版，系统阐述食品微生物检测统计学原理及其实际应用。可供海关出入境检验检疫系统、卫计委、农业部、食药系统、高等院校、食品生产企业等部门从事食品、食品添加剂、饮品、动物饲料、食品加工机械、食品包装以及食品加工环境样品等微生物检验和管理人员阅读参考。译者来自国内十几家食品检验领域知名研究单位。

食品微生物检测统计学-原著第三版 目录

1　引言　/ 1



2　统计学概念　/ 2

2.1　总体　/2

2.2　批次和样本　/2

2.3　平均样本总体　/3

2.4　统计量和参数　/7

2.4.1　方差和误差　/7

2.5　中心极限定理　/8

参考文献　/9

推荐阅读　/9



3　频率分布　/ 10

3.1　频率分布的类型　/12

3.2　统计概率　/14

3.3　二项分布(σ2μ) /24

3.7　频率分布的关系　/29

3.8　转换　/32

参考文献　/35



4　食品中微生物分布与抽样的关系　/ 36

4.1　随机分布　/37

4.1.1　泊松分布的一致性检验　/38

4.2　规则分布　/44

4.2.1　二项分布(规则分布模型) /44

4.3　集群分布　/45

4.3.1　负二项分布(集群分布模型) /45

4.3.2　对数正态分布和其他集群分布模型　/49

4.4　样本量的影响　/49

参考文献　/54



5　微生物抽样的统计学原理　/ 56

5.1　计数抽样和计量抽样　/56

5.2　二项分布和三项分布　/57

5.2.1　二项分布(二级采样方案) /57

5.2.2　三项分布(三级采样方案) /59

5.3　样本估计的精确度　/60

5.3.1　样本量的变化　/61

5.4　基于计数的可接受抽样　/61

5.4.1　二级采样方案　/62

5.4.2　三级采样方案　/66

5.4.3　操作特性曲线　/71

5.5　基于计量的可接受抽样　/72

5.6　关于抽取代表性样本的统计学考量　/75

5.6.1　分层抽样　/77

5.6.2　抽样框架　/78

5.6.3　单一或多重抽样方案　/78

5.7　附录　/78

参考文献　/78



6　分析样品制备产生的误差　/ 80

6.1　实验室抽样误差　/80

6.1.1　稀释液体积误差　/80

6.1.2　移液管容量误差　/81

6.1.3　其他误差来源　/84

6.2　相对稀释误差的计算　/85

6.3　系列稀释操作粗大误差对菌落计数结果计算值的影响　/92

参考文献　/92



7　与菌落计数方法相关的误差　/ 94

7.1　特定技术误差　/94

7.1.1　平板倾注及相似方法　/94

7.1.2　表面涂布法　/95

7.2　移液和分布误差　/96

7.2.1　移液管误差　/96

7.2.2　分布误差　/96

7.3　菌落计数的极限精密度和置信限　/99

7.4　常见技术误差　/105

7.4.1　培养误差　/105

7.4.2　计数误差　/105

7.4.3　人员误差　/106

7.5　菌落计数方法的可比性　/106

7.6　菌落计数方法的总体误差　/107

参考文献　/109



8　与质反应方法相关的误差　/ 112

8.1　稀释系列和MPN 计数　/112

8.1.1　单管稀释检验　/113

8.1.2　单一稀释水平的多重检验　/115

8.2　系列稀释的多重检验　/116

8.2.1　多个稀释水平的多重检验　/116

8.2.2　Stevens 多稀释度方法　/117

8.2.3　多重稀释水平的MPN 法　/118

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