8.2.4　MPN 数值差异　/125

8.3　多管稀释检验的特殊应用　/126

8.3.1　基于相对不良率的定量分析　/127

8.4　多阶段检验的其他统计因素　/128

8.4.1　检验程序　/128

8.4.2　合并样品　/131

8.4.3　鉴定菌落的选择　/133

参考文献　/134



9　定量微生物学中的其他统计方法　/ 136

9.1　直接镜检法　/136

9.1.1　Howard 霉菌计数　/138

9.1.2　细胞电子计数(流式细胞术) /138

9.2　间接方法　/139

9.2.1　阻抗法　/139

9.2.2　实时聚合酶链式反应　/141

9.2.3　RT-qPCR　/144

参考文献　/144



10　微生物检测的测量不确定度　/ 146

10.1　准确度、正确度、精密度　/146

10.2　测量不确定度　/147

10.2.1　评估不确定度　/148

10.2.2　不确定度报告　/150

10.3　抽样不确定度　/150

参考文献　/151



11　测量不确定度的评估　/ 153

11.1　通用性不确定度评估方法(“自下而上”法) /153

11.1.1　与样品基质中微生物分布相关的误差　/153

11.1.2　与采样过程相关的误差　/153

11.1.3　与微生物分析方法使用有关的误差　/153

11.2　“自上而下” 法评估不确定度　/155

11.3　方差分析　/155

11.3.1　“正态性” 检验　/155

11.3.2　离群值检验　/157

11.3.3　标准方差分析过程　/159

11.3.4　稳健方差分析方法　/162

11.4　实验室内期间再现性的测量　/168

11.4.1　基质及其他影响因素　/168

11.5　与QUANTAL 方法相关的不确定度评估　/170

11.5.1　基于二项分布的方差估计　/170

11.5.2　MPN 估计值　/174

11.5.3　检测水平的估计值　/175

11.6　定性测试中标准物质的使用　/177

参考文献　/177



12　使用微生物学数据进行统计过程控制　/ 180

12.1　什么是统计过程控制？　/180

12.1.1　趋势分析　/181

12.2　统计过程控制的工具　/181

12.2.1　统计过程控制的性能标准　/182

12.2.2　设定控制限　/183

12.3　数据变异的SHEWHART 控制图　/184

12.3.1　x 和R 控制图　/184

12.3.2　x 和s 控制图　/185

12.3.3　x 、s 和R 控制图的解释　/185

12.4　累积和控制图　/194

12.4.1　累积和信号图　/194

12.5　移动窗均值　/202

12.6　属性数据的控制图　/204

12.7　统计过程分析近期的发展　/211

参考文献　/211



13　食品微生物方法确认　/ 213

13.1　方法开发阶段　/214

13.2　什么是确认？　/214

13.2.1　协调统一　/215

13.3　定性方法确认　/215

13.3.1　选择性测试　/215

13.3.2　方法比较　/216

13.4　定量方法确认　/223

13.4.1　检查数据离群值　/223

13.4.2　数据图表　/223

13.4.3　性能参数　/224

13.5　展望　/231

参考文献　/232



14　食品风险评估与微生物准则　/ 234

14.1　风险评估和食品安全目标　/234

14.2　微生物准则　/239

14.2.1　如何设置微生物准则？ 　/240

14.3　测量不确定度与微生物准则的相关性　/244

14.4　总结　/248

参考文献　/249



索引　/ 253

食品微生物检测统计学-原著第三版 作者简介

李业鹏，国家食品安全风险评估中心质量管理副首席专家，食品安全检定和应用技术研究中心质量管理办公室主任，研究员。从事实验室管理、食品安全风险监测质量管理、食品微生物检验技术标准化研究以及保健食品功能学评价研究。

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