9.2　气相色谱法基本原理 113

9.2.1　气相色谱的塔板理论 113

9.2.2　气相色谱的速率理论 114

9.3　仪器的结构及原理 115

9.3.1　气路及进样系统 116

9.3.2　分离系统 116

9.3.3　检测系统 116

9.3.4　记录和温控系统 119

9.4　实验技术 119

9.4.1　气相色谱柱的材料、类型 119

9.4.2　载气种类和流速 120

9.4.3　汽化室温度的选择 121

9.4.4　程序升温 121

9.4.5　检测器的选择 121

9.5　实验内容 121

9.5.1　酒精饮料中醇醛类成分的测定 121

9.5.2　甲基化衍生化气相色谱法测定硝基苯酚 123

9.5.3　毛细管气相色谱分析测定白酒中酯类 124



第 10 章 高效液相色谱法 126

10.1　引言 126

10.2　高效液相色谱法基本原理 126

10.2.1　高效液相色谱的速率理论 127

10.2.2　高效液相色谱分析法的类型 129

10.3　仪器结构与原理 130

10.3.1　高压输液系统 130

10.3.2　进样系统 131

10.3.3　分离系统 131

10.3.4　检测系统 131

10.4　实验技术 132

10.4.1　溶剂处理技术 132

10.4.2　分离方式的选择 132

10.5　实验内容 133

10.5.1　果汁中有机酸的分离及定性、定量分析 133

10.5.2　高效液相色谱法检测食品中苏丹红染料（GB/T 19681—2005） 135

10.5.3　饮料中添加剂苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠的测定 138



第 11 章 离子色谱法 140

11.1　引言 140

11.2　离子色谱法原理 141

11.2.1　离子交换色谱 141

11.2.2　离子排斥色谱 142

11.2.3　离子对色谱 143

11.3　仪器结构与原理 144

11.3.1　离子交换剂 145

11.3.2　电导检测器 147

11.4　实验技术 148

11.4.1　溶液的配制 148

11.4.2　流动相的选择 149

11.4.3　定性分析方法 149

11.4.4　定量分析方法 149

11.5　实验内容 149

11.5.1　天然矿泉水中F- 、Cl- 、NO-3和SO2-4的测定 149

11.5.2　啤酒中一价阳离子的定量分析 151

11.5.3　离子排斥色谱分离/抑制型电导检测分析葡萄酒中有机酸 152



第 12 章 毛细管电泳分离分析法 155

12.1　引言 155

12.2　毛细管电泳分离的基本原理 156

12.2.1　电泳 156

12.2.2　电渗流 156

12.2.3　电渗流的速度和流型 157

12.2.4　影响电渗流的因素 158

12.3　毛细管电泳法的分离模式 158

12.3.1　毛细管区带电泳 158

12.3.2　毛细管胶束电动色谱 159

12.3.3　毛细管凝胶电泳 160

12.3.4　毛细管等电聚焦 160

12.3.5　毛细管等速电泳 160

12.3.6　毛细管电色谱 160

12.4　仪器的结构 160

12.4.1　高压电源 161

12.4.2　毛细管及其温度控制 161

12.4.3　进样系统 161

12.4.4　检测器 162

12.5　实验技术 163

12.5.1　毛细管电泳的基本操作 163

12.5.2　毛细管内壁涂层 163

12.6　实验内容 164

12.6.1　有机化合物的毛细管区带电泳分析 164

12.6.2　药物有效成分的毛细管胶束电动色谱分离和定量 165

12.6.3　芳香族化合物的毛细管电色谱分离分析 166


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