焙烤食品加工技术
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焙烤食品加工技术作者：蔡晓雯 开 本：16开 书号ISBN：9787030299994 定价： 出版时间：2019-07-01 出版社：科学 |
一、焙烤原辅料成本的核算
二、其他制造费成本的核算
任务二 焙烤食品生产管理
一、焙烤食品生产计划
二、生产流程安排
任务三 焙烤食品生产卫生管理规范
一、焙烤食品生产良好操作规范（gmp）
二、焙烤食品生产卫生标准操作程序（ssop）
任务四 haccp在焙烤食品中的应用
一、概述
二、应用实例（以月饼生产为例）
附录一 烘焙工国家职业标准
附录二 焙烤食品相关标准
附录三 相关法律法规和标准
主要参考文献
教材 研究生/本科/专科教材 工学
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