黄酒酿造学
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黄酒酿造学作者：孙剑秋 开 本：16开 书号ISBN：9787030608987 定价： 出版时间：2019-04-01 出版社：中国科技出版传媒（原科学） |
黄酒酿造学 本书特色
本书按照黄酒初学者认知规律，以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章，简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容，并注重联系黄酒生产实际，理论与实践并重。
教材 研究生/本科/专科教材 工学
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