普通高等教育十三五旅游与饭店管理及会展策划与管理专业系列规划教材酒店管理概论 内容简介

《饭店管理概论》是我国高等院校旅游及酒店类专业的专业核心课程。依据系统性、基础性、实践性、开放性和创新性的原则，全书共分为三模块十章，阐述我国饭店业目前的状况、饭店管理的基本方法和基础理论、饭店集团经营的内容、饭店计划管理、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店财务管理以及饭店安全管理等基础知识，引入近期新靠前外饭店发展案例，提出启发思维的开放式问题。该书适合高等院校旅游及酒店类专业及相关专业使用，也可作为旅游及酒店类行业人员培训和自学的教材。

普通高等教育十三五旅游与饭店管理及会展策划与管理专业系列规划教材酒店管理概论 目录

**章 饭店概述
**节 饭店的含义与功能
第二节 饭店业的发展历程
第三节 饭店的类型和等级
第四节 现代饭店集团

第二章 饭店决策与计划管理
**节 饭店决策管理概述
第二节 饭店计划的编制与执行

第三章 饭店组织管理
**节 饭店组织管理概述
第二节 饭店组织结构形式
第三节 饭店组织制度
第四节 饭店非正式组织

第四章 饭店服务质量管理
**节 饭店服务基本内涵
第二节 饭店服务质量概述
第三节 饭店服务质量管理的方法

第五章 饭店信息系统管理
**节 饭店的信息系统概述
第二节 饭店信息系统的宾客资源管理

第六章 饭店营销管理
**节 饭店市场营销概述
第二节 饭店营销组合策略
第三节 饭店营销创新

第七章 饭店设备与物资管理
**节 饭店设备管理
第二节 饭店物资管理

第八章 饭店安全管理
**节 饭店安全概述
第二节 饭店危机管理

第九章 饭店人力资源管理
**节 饭店人力资源开发与利用
第二节 饭店人力资源激励
第三节 饭店企业文化

第十章 饭店财务管理
**节 饭店筹资与投资管理
第二节 饭店收益与成本管理
参考文献

教材 研究生/本科/专科教材 文法类

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