食品营养与卫生 本书特色

胡秋红、谢玮编*的《食品营养与卫生(第2版) 》围绕高等教育培养技能型人才的目标，坚持以培养职业技能为重点，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力，据此兼顾理论教学和实践教学两个方面，着力改革课程体系和教学内容。本书共分为十一章，分别为绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、食品污染及其预防、营养与膳食、合理营养与配餐、常见疾病与膳食、食物中毒及预防、食品安全监督管理、各类食品的卫生管理、餐饮业的食品卫生管理等。
本书既可作为高等院校旅游等相关专业的教材使用，也可供中职学校、旅游行业培训和自学考试培训使用。

食品营养与卫生 内容简介

本书共分为十一章, 分别为绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、食品污染及其预防、营养与膳食、合理营养与配餐、常见疾病与膳食、食物中毒及预防、食品安全监督管理、各类食品的卫生管理等。

食品营养与卫生 目录

**章 绪论**节 食品营养与卫生概述第二节 国内外食品营养与卫生概况第三节 食品营养与卫生的现状及发展任务 第二章 营养学基础**节 蛋白质与氨基酸第二节 脂类

教材 研究生/本科/专科教材 医学

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