商品基础知识与养护技能 本书特色

本书主要介绍商品基础知识和养护实用技能，包含商品学和商品养护学基础知识。商品学部分主要包括商品分类与商品质量；商品养护学部分重点阐述水（湿度）、温度、微生物、仓虫、气体、灰尘、光、机械力、火等商品安全储运的外部条件控制。 本书不仅注重理论知识的讲解，更注重每一个知识点的实际应用。 本书提供电子课件、实训教学资料、习题参考答案、模拟试卷等配套教学、学习资料，索取方式参见“配套资料索取示意图”。 本书为物流、连锁经营、电子商务（营销类）专业教学用书，也可作为商品行业从业者自学参考用书。

商品基础知识与养护技能 内容简介

即学即练：百余组课堂讨论、案例分析 侧重实训：八个自学实训 两个综合实训 微课教材：九十余个二维码链接网络资源 全套资料：电子课件、实训教学资料、习题参考答案、模拟试卷等

商品基础知识与养护技能 目录

绪论 1

一、商品学与商品养护学简介　1

二、本书的主要内容简介　1

三、对学习本课程的建议　6

**章　商品与商品分类　7

**节　商品与商品使用价值　8

一、商品的特征　8

二、商品的层次构成　8

三、商品的使用价值　9

第二节　商品分类　10

一、商品分类的一般过程　10

二、商品分类标志的选用　12

三、商品分类方法　13

四、商品分类体系　15

第三节　商品编码　18

一、商品编码原则　18

二、商品代码种类与编码方法　20

第四节　商品目录　23

一、商品目录的种类　23

二、企业商品目录的形式与编制　24

教学做一体（自学实训）　茶叶的陈列展示与销售　25

本章小结　26

巩固练习　27

第二章　商品质量　30

**节　商品质量的认识与理解　31

一、商品质量的内涵　31

二、商品质量的基本要求　32

三、影响商品质量的因素　35

第二节　商品标准与商品检验　37

一、我国商品标准的分类与分级　37

二、商品检验的内容、依据　40

三、商品检验的方法　43

教学做一体（自学实训）　茶叶品质的感官检验　46

本章小结　47

巩固练习　48

第三章　水与商品养护　50

**节　空气中的水　51

一、空气湿度的表示方法　51

二、空气湿度的变化规律　52

三、露点　54

第二节　商品中的水　54

一、商品的吸湿性　55

二、商品的透气性、透湿性和透水性　56

三、商品吸水性能的表示方式　56

四、水与商品品质　59

第三节　湿度管理　61

一、湿度测量　61

二、密封　62

三、通风　64

四、干燥剂除湿　66

五、晾晒与烘烤　67

教学做一体（自学实训）　金属制品的防锈与养护　67

本章小结　68

巩固练习　69

第四章　温度与商品养护　71

**节　环境温度　72

一、温度的表示方法　72

二、温度的变化规律　72

第二节　商品与温度　73

一、商品的热学性质　74

二、温度与商品品质　75

第三节　温度管理　78

一、温度测量　78

二、温度调节与控制　79

三、流通领域的温度调节　80

第四节　冷藏链　83

一、冷链的适用范围　83

二、实现冷链的条件　84

三、冷链术语和定义　86

四、冷库　87

五、冷链运输　89

教学做一体（自学实训）　黄花鱼的储运　92

本章小结　93

巩固练习　94

第五章　光照、气体、灰尘与商品养护　97

**节　气体与灰尘　97

一、气体与商品品质　98

二、灰尘与商品品质　101

第二节　光照　103

一、光照基础知识　103

二、光照与商品品质　104

三、防光措施　104

教学做一体（自学实训）　轮胎的储运　105

本章小结　107

巩固练习　107

第六章　生物体与商品养护　110

**节　微生物与害虫　111

一、微生物的种类与生存条件　111

二、常见仓库害虫、小动物与其生活习性　114

三、易霉腐与易虫蛀的商品　117

第二节　商品的防霉腐　119

一、霉腐危害的过程　119

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