任务二 订货、进货作业管理 213
一、订货作业管理 213
二、进货作业管理 216
任务三 收货作业管理 217
一、收货作业的原则与责任 217
二、收货作业的规范与程序 218
任务四 存货作业管理 219
一、仓库作业管理 219
二、退换货及调拨作业管理 220
课后训练 222
项目十 门店经营绩效评估 224
任务一 认知门店经营绩效 225
一、门店的经营目标和作用 225
二、门店经营目标的评价内容 226
任务二 熟知门店经营绩效的评估指标 228
一、门店经营绩效评估标准 228
二、门店经营绩效评估的资料来源 229
三、门店经营绩效的评估指标 231
任务三 改善门店的经营绩效 243
一、安全性改善 243
二、收益性改善 243
三、销售性改善 244
四、效率性改善 245
课后训练 245
第四篇 安损篇
项目十一 门店安全管理 247
任务一 认知门店安全管理 248
一、门店安全管理的概念和意义 248
二、门店重要部位的安全管理 249
三、门店安全管理的组织机构 250
四、门店安全事故的处理 251
任务二 门店职业安全管理 255
一、员工与顾客的安全管理 255
二、门店环境的安全管理 258
任务三 门店食品安全管理 262
一、食品安全的内涵 262
二、食品安全管理的核心价值观 264
三、食品安全管理的主要内容 268
任务四 消防安全管理 273
一、发生消防安全事故的原因 273
二、门店消防管理的内容 274
三、门店消防人员的工作职责 278
四、消防检查与消防演习 278
课后训练 280
项目十二 商品损耗管理 283
任务一 认知商品损耗 284
一、商品损耗概述 284
二、商品损耗的计算 285
任务二 商品损耗的防范 287
一、商品防损体系的建立 287
二、商品损耗的分类 288
三、商品损耗的防范及处理 290
任务三 商品防损技术的应用 292
一、闭路电视监控系统 293
二、报警系统 293
三、无线射频识别技术 294
课后训练 296
参考文献 298

连锁企业门店营运管理-第3版 作者简介

范征，男，湖南科技职业学院副教授，中国连锁经营协会校企合作工作小组成员，著作方向为连锁企业经营管理。

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