功能性食品学-(第二版)
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功能性食品学-(第二版)作者：张小莺 开 本：32开 书号ISBN：9787030539519 定价： 出版时间：2017-07-01 出版社：中国科技出版传媒（原科学） |
功能性食品学-(第二版) 本书特色
本书作为《功能性食品学》的第2版，在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块：（1）食品源生物活性成分介绍；（2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例；（3）功能性食品的研发与管理，包括国内外法律法规与管理体系，功能性食品研究与评价方法，生产体系，**研发动态与趋势，市场与消费者分析。
教材 研究生/本科/专科教材 工学
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