生物化学-(第二版) 本书特色

本书分为 16章， 包括绪论、生命现象的化学基础、糖化学、脂质化学、蛋白质化学、酶化学、核酸化学、维生素化学、激素化学、生物氧化、糖代谢、脂质降解和脂肪酸代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核酸降解和核苷酸代谢、遗传信息传递、蛋白质合成、代谢调节控制。第1章主要介绍细胞组成和细胞膜结构，为学习本课程打下基础。第2-8章是静态生物化学部分，主要介绍生物有机体的化学组成和性质；第9-16章为动态生物化学部分，主要介绍生物有机体的物质变化、能量变化和调控过程，包括合成代谢、分解代谢以及遗传信息的传递和表达。本书可以为普通高等院校化工、轻工、医药、环境、食品、生物、能源材料等各专业本科教材，也可供研究生和相关研究人员参考。

生物化学-(第二版) 内容简介

本书针对普通本科院校实验教学需要编写，结合第yi版使用情况进行修订，切合当前教改形势。

生物化学-(第二版) 目录

绪论(1) 第1章生命现象的化学基础(5) 1.1细胞的分子构成(5) 1.1.1细胞的化学基础(5) 1.1.2细胞类型与结构(8) 1.2生物膜的结构与功能(9) 1.2.1生物膜结构(10) 1.2.2生物膜的功能(14) 1.2.3生物膜与膜工程(16) 思考题(17) 第2章糖化学(18) 2.1概述(18) 2.1.1糖的结构和分类(18) 2.1.2糖的命名方法(19) 2.1.3糖类的生物学功能(19) 2.2单糖(20) 2.2.1单糖的结构(20) 2.2.2单糖的理化性质(25) 2.2.3单糖的衍生物(29) 2.3寡糖(32) 2.3.1寡糖的结构(32) 2.3.2寡糖的性质(32) 2.3.3常见的寡糖(32) 2.4多糖(35) 2.4.1同多糖(35) 2.4.2杂多糖(40) 2.5复合糖(43) 思考题(45) 第3章脂质化学(46) 3.1概述(46) 3.1.1脂质的概念(46) 3.1.2脂质的分类(46) 3.1.3脂质的生理功能(46) 3.2脂肪(47) 3.2.1脂肪与脂肪酸(47) 3.2.2脂肪的结构(47) 3.2.3脂肪的理化性质(48) 3.2.4脂肪酸(49) 3.3类脂化合物(52) 3.3.1磷脂(52) 3.3.2糖脂(56) 3.3.3固醇类(57) 3.3.4其他类脂(60) 思考题(61) 第4章蛋白质化学(62) 4.1概述(62) 4.1.1蛋白质的概念(62) 4.1.2蛋白质的分类(62) 4.1.3蛋白质的生物学功能(63) 4.1.4蛋白质的组成(65) 4.2氨基酸(65) 4.2.1氨基酸的结构与分类(65) 4.2.2氨基酸的重要理化性质(69) 4.3肽(76) 4.3.1肽键及肽链(76) 4.3.2肽的命名及结构(76) 4.3.3天然存在的活性肽(77) 4.4蛋白质的分子结构(79) 4.4.1蛋白质的一级结构(79) 4.4.2蛋白质的二级结构(84) 4.4.3超二级结构和结构域(88) 4.4.4蛋白质的三级与四级结构(89) 4.4.5维持蛋白质构象的作用力(91) 4.4.6蛋白质结构与功能的关系(93) 4.5蛋白质的性质(96) 4.5.1两性解离和等电点(96) 4.5.2大分子及胶体性质(97) 4.5.3沉淀作用(98) 4.5.4变性与复性(99) 4.5.5颜色反应(100) 4.6蛋白质技术(100) 4.6.1蛋白质分离技术(100) 4.6.2多肽的人工合成(103) 思考题(105) 第5章酶化学(107) 5.1概述(107) 5.1.1酶的概念和作用(107) 5.1.2酶催化作用的特点(108) 5.1.3酶的命名与分类(111) 5.1.4酶的化学本质(114) 5.2酶的结构(115) 5.2.1酶的结构特点(115) 5.2.2与酶催化作用相关的结构特点(118) 5.3酶的催化作用机制(120) 5.3.1酶促反应的本质(120) 5.3.2酶的催化机制——中间产物学说(121) 5.3.3酶与底物的结合(122) 5.3.4酶反应的高效性机制(123) 5.4酶促反应动力学(124) 5.4.1底物浓度对酶促反应速率的影响(125) 5.4.2酶浓度对酶促反应速率的影响(130) 5.4.3pH值对酶促反应速率的影响(130) 5.4.4温度对酶促反应速率的影响(131) 5.4.5激活剂对酶促反应速率的影响(132) 5.4.6抑制剂对酶促反应速率的影响(133) 5.4.7双底物反应(140) 5.5酶活性的调节控制(142) 5.5.1别构调节(142) 5.5.2可逆的共价修饰调节(145) 5.5.3同工酶(145) 5.5.4酶原激活(146) 5.6酶的制备与活力测定(147) 5.6.1酶的分离纯化(147) 5.6.2酶活力的测定(148) 思考题(149) 第6章核酸(151) 6.1概述(151) 6.1.1染色体、基因和DNA(151) 6.1.2核酸的分类与功能(152) 6.1.3核酸的化学组成(153) 6.2核苷酸(153) 6.2.1碱基(153) 6.2.2核糖(154) 6.2.3核苷(154) 6.2.4核苷酸(155) 6.2.5核苷酸的性质(156) 6.2.6核苷酸衍生物(158) 6.3DNA的结构与功能(160) 6.3.1DNA的一级结构(160) 6.3.2DNA的二级结构(160) 6.3.3DNA的三级结构(165) 6.4RNA的结构与功能(167) 6.4.1RNA的一级结构(167) 6.4.2RNA的空间结构(168) 6.4.3RNA的种类(170) 6.5核酸的性质(176) 6.5.1核酸的黏度和沉降特性(176) 6.5.2溶解性(176) 6.5.3核酸的显色反应(177) 6.5.4核酸的化学反应(177) 6.5.5变性、复性及杂交(178) 思考题(180) 第7章维生素(181) 7.1概述(181) 7.2脂溶性维生素(182) 7.3水溶性维生素(185) 思考题(190) 第8章激素(191) 8.1激素的作用机制(192) 8.2主要激素的化学与生理功能(195) 思考题(201) 第9章生物氧化(202) 9.1概述(202) 9.1.1生物氧化的特点和方式(202) 9.1.2参与生物氧化的酶类(204) 9.1.3生物系统的高能化合物(206) 9.2生物氧化系统(208) 9.2.1呼吸链(208) 9.2.2呼吸链的电子传递(213) 9.3氧化磷酸化(217) 9.3.1ATP酶复合体(217) 9.3.2ATP合成反应(219) 9.3.3电子传递反应和ATP合成耦联机制(220) 9.3.4氧化磷酸化的解耦联和抑制作用(222) 思考题(223) 第10章糖代谢(224) 10.1代谢与糖代谢总论(224) 10.1.1多糖及寡糖的降解(224) 10.1.2糖的消化和吸收(230) 10.1.3糖的中间代谢(230) 10.2糖的无氧分解(233) 10.2.1糖酵解的反应历程(233) 10.2.2其他单糖进入糖酵解的途径(237) 10.2.3糖酵解的调节(239) 10.2.4糖酵解与发酵(240) 10.2.5乙醇发酵(241) 10.2.6甘油发酵(242) 10.2.7同型乳酸发酵(243) 10.3糖的有氧分解(244) 10.3.1乙酰CoA的形成(244) 10.3.2三羧酸循环(246) 10.3.3TCA循环的生物学意义(250) 10.3.4TCA循环的补偿途径(251) 10.3.5柠檬酸发酵(253) 10.4糖有氧分解的代谢支路(254) 10.4.1单磷酸己糖途径(HMP途径)(254) 10.4.2HMP途径的生物学意义(257) 10.4.3异型乳酸发酵(258) 10.4.4细菌乙醇发酵(259) 10.5糖的合成代谢(261) 10.5.1糖原的生物合成(261) 10.5.2糖异生作用(262) 思考题(264) 第11章脂质降解与脂肪酸代谢(265) 11.1概述(265) 11.1.1脂质的消化、吸收和运输(265) 11.1.2脂肪的分解与合成(267) 11.2脂肪酸氧化(269) 11.2.1脂肪酸的β?氧化(269) 11.2.2脂肪酸的其他氧化途径(272) 11.2.3酮体的去路(273) 11.2.4脂肪酸合成(276) 11.3磷脂和固醇代谢(282) 11.3.1磷脂代谢(282) 11.3.2固醇代谢(287) 思考题(292) 第12章蛋白质降解与氨基酸代谢(293) 12.1蛋白质降解与蛋白质营养(293) 12.1.1氮源与氨基酸库(293) 12.1.2蛋白质的酶促水解(295) 12.2氨基酸分解代谢的共同途径(297) 12.2.1氨基酸的脱氨基作用(297) 12.2.2氨基酸的脱羧基及氨基和羧基的共同脱除(303) 12.2.3氨基酸降解产物的代谢(305) 12.3氨基酸合成代谢(309) 12.3.1概述(309) 12.3.2氨基酸合成的公共途径(309) 12.3.3氨基酸的生物合成途径(310) 12.4谷氨酸发酵及生物体物质代谢的相互关系(315) 12.4.1谷氨酸发酵(315) 12.4.2糖、脂肪、蛋白质代谢的相互关系(317) 思考题(318) 第13章核酸降解与核苷酸代谢(319) 13.1核酸的降解(319) 13.1.1核酸的消化与吸收(319) 13.1.2核酸降解中的酶类(319) 13.2核苷酸的分解代谢(321) 13.2.1核苷酸的降解(321) 13.2.2嘌呤碱的分解(321) 13.2.3嘧啶碱的分解(323) 13.3核苷酸的合成代谢(326) 13.3.1嘌呤核苷酸的生物合成(326) 13.3.2嘧啶核苷酸的生物合成(331) 13.3.3脱氧核糖核苷酸的合成(334) 第14章遗传信息传递(338) 14.1DNA复制(338) 14.1.1分子遗传学的中心法则(338) 14.1.2DNA复制过程相关的酶和蛋白质(339) 14.1.3DNA复制方式(341) 14.1.4DNA复制过程(343) 14.1.5DNA损伤与修复(345) 14.1.6RNA指导下的DNA合成(349) 14.2RNA的生物合成(349) 14.2.1RNA聚合酶与转录因子(350) 14.2.2基因转录的过程(353) 14.2.3基因转录的方式(355) 14.2.4转录后核糖核酸链的加工(357) 14.2.5RNA的复制合成(361) 14.3核酸技术(363) 14.3.1聚合酶链式反应技术(363) 14.3.2重组DNA技术(366) 14.3.3核酸分子杂交(367) 14.3.4基因定点突变技术(367) 14.3.5核酸探针(369) 思考题(370) 第15章蛋白质合成(371)

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