果品蔬菜加工学
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果品蔬菜加工学作者：张海生 开 本：32开 书号ISBN：9787030528261 定价： 出版时间：2018-01-01 出版社：中国科技出版传媒（原科学） |
果品蔬菜加工学 本书特色
本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理，介绍了各类果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速冻保藏制品的加工原理、加工工艺和加工方法，同时还介绍了国内外果品蔬菜加工新技术以及果品蔬菜的综合利用。
教材 研究生/本科/专科教材 工学
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