食品安全管理体系概论 本书特色

《食品安全管理体系概论》共8章，分别阐述了概论、国际食品安全管理体系认证、美国食品安全管理体系、欧盟食品安全管理体系、英国食品安全管理体系、日本食品安全管理体系、新加坡食品安全管理体系、中国食品安全管理体系等内容，对国内外相关先进的食品管理体系进行了系统介绍，相互借鉴，取长补短。《食品安全管理体系概论》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的师生教学用书，也可作为相关科研、管理、技术人员参考用书。

食品安全管理体系概论 目录

**章 概论001

Chapter1 Introduction

**节食品安全的概念和现状001

Concepts and current situation of food safety

一、食品的基本概念001

Basic concepts of food

二、食品安全的基本概念001

Basic concepts of food safety

三、影响食品安全的危害因素002

Hazard factors of food safety

四、食品中有害物质的来源003

Sources of hazardous substance in food

五、食品安全问题的危害和影响004

Harmfulimpacts of food safety issues

第二节国家食品安全管理体系004

National food safety management system

一、食品安全管理体系004

Food safety management system

二、国家食品安全管理体系005

National food safety management system

三、国家食品安全管理的原则和原理007

Guidelines and princeples of the national food safety management

四、国家食品安全监管模式及发展趋势008

Supervision patterns and trends of the national food safety management

第三节食品安全风险分析010

Food safety risk analysis

一、食品安全风险分析概述010

Overviews of food safety risk analysis

二、食品安全风险评估012

Food safety risk assessment

三、食品安全风险管理016

Food safety risk management

四、食品安全风险交流019

Food safety risk communication

第四节食品安全事故应急管理023

Food safety incidents emergency management

一、食品安全事故023

Food safety incidents

二、国外食品安全事故应急管理经验025

Lessons of food safety incidents emergency management in other countries

三、我国食品安全事故应急管理027

Food safety incidents emergency management in china



第二章 国际食品安全管理体系认证033

Chapter2 International certifications of food safety management system

**节HACCP033

The HACCP system

一、HACCP体系的产生及发展033

Origin and development of HACCP system

二、HACCP体系的基本概念和原理035

The key concepts and principles of HACCP system

三、HACCP体系的应用038

Application of HACCP system

四、HACCP体系的认证046

HACCP system certification

第二节ISO 22000 054

The ISO 22000 system

一、ISO 22000食品安全管理体系的产生及发展054

Origin and development of food safety management system ISO 22000

二、ISO 22000食品安全管理体系的关键要素054

Key elements of ISO 22000 food safety management system

三、ISO 22000：2005标准的主要内容056

Main contents of ISO 22000：2005 standards

四、ISO 22000与HACCP的比较058

Comparison between ISO 22000 and HACCP

五、食品安全管理体系的认证060

Food safety management system certification

第三节FSSC 22000 066

The FSSC 22000 system

一、FSSC 22000认证的背景及发展066

Background and development of the FSSC 22000 certification

二、公共可用规范(PAS)的主要内容068

Main contents of PAS

三、FSSC 22000认证范围与标准069

FSSC 22000 certification scope and standards

四、FSSC 22000认证流程071

Procedures of FSSC 22000 certification

第四节其他食品安全管理体系认证073

Other Food safety management system certification

一、IFS国际食品标准认证073

IFS international food standard certification

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