评茶与检验 本书特色

　　《评茶与检验》的编写目的是使学生掌握茶叶审评与检验技术的基础理论、基本知识和基本技能，能将所学知识和技能运用于今后的实际工作中。
　　《评茶与检验》共5章，内容包括评茶基础知识、茶叶品质形成及特征、茶叶标准、茶叶感官审评、茶叶物理和化学检验。《评茶与检验》内容简明扼要，文字精练易懂，理论联系实际，力求反映茶叶审评与检验技术的科学性、先进性和实用性，突出理论知识的应用和对实践动手能力的培养。

评茶与检验 目录

**章 评茶基础知识
**节 设备与要求
第二节 取样和用水
第三节 程序

第二章 茶叶品质形成及特征
**节 茶叶品质形成
第二节 茶叶品质特征

第三章 茶叶标准
**节 标准基础知识
第二节 茶叶文字“标准”
第三节 茶叶标准样

第四章 茶叶感官审评
**节 审评项目和审评因子
第二节 绿茶的审评方法
第三节 黄茶的审评方法
第四节 黑茶的审评方法
第五节 青茶（乌龙茶）的审评方法
第六节 白茶的审评方法
第七节 红茶的审评方法
第八节 再加工茶审评方法
第九节 评茶术语
第十节 评茶计分

第五章 茶叶物理和化学检验
**节 物理检验
第二节 化学检验
第三节 茶叶农药残留检验
第四节 重金属检验
参考文献

教材 研究生/本科/专科教材

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