叔丁基对苯二酚(tbhq)的测定
第四节防腐剂的检测
一、山梨酸、苯甲酸的理化性质
二、食品中山梨酸、苯甲酸的测定（第二法高效液相色谱法）
三、硼酸、硼砂（禁用防腐剂定性试验）
四、水杨酸（禁用防腐剂定性试验）
实训6-4饮料中山梨酸、苯甲酸的测定
第五节漂白剂的检测
一、亚硫酸盐漂白剂
二、二氧化硫漂白剂
三、过氧化苯甲酰漂白剂
实训6-5白糖中二氧化硫的测定
思考练习题

第七章食品安全成分的检测（二）
**节有机磷农药的检测
一、有机磷农药概述
二、有机磷农药的毒性
实训7-1大米中有机磷农药残留量的测定
第二节氨基甲酸酯类农药的检测
一、氨基甲酸酯类农药的概述
二、氨基甲酸酯类农药的分类
实训7-2大米中氨基甲酸酯农药残留量的测定
第三节拟除虫菊酯类农药的检测
一、拟除虫菊酯类农药概述
二、拟除虫菊酯类农药的中毒特征
实训7-3大米中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留量的测定
第四节兽药残留的检测
一、动物性食品中青霉素族抗生素残留物测定
二、动物组织中盐酸克伦特罗（瘦肉精）的测定
实训7-4畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
第五节有害重金属的检测
一、铅的测定（二硫腙比色法）
二、砷含量测定（gutze法）
三、铜含量的测定（溶液萃取比色法）
四、镉的测定（分光光度法）
实训7-5食品中铅含量的测定
思考练习题

第八章食品安全成分的检测（三）
**节有毒物质的检测
一、乳粉中黄曲霉毒素m1的检测
二、食用油中黄曲霉毒素b1的测定
实训8-1肉制品中α-苯并芘的测定
第二节天然有毒物质的检测
一、动物类食品中（天然）毒素的检测
二、植物类食品中（天然）毒素的测定
三、加工过程中形成的有害物质的检测
四、食品包装材料中有害物质的检测
思考练习题

附录
附表1观测糖锤度温度校正表（标准温度20℃）
附表2相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖

参考文献

 

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