三、检验技术
　第二节　有机氯农药残留量检验
　　一、概述
　　二、食品中有机氯农药残留量检验
　第三节　有机磷农药残留量检验
　　一、概述
　　二、食品中有机磷农药残留量检验
　第四节　氨基甲酸酯类农药残留量检验
　　一、概述
　　二、食品中氨基甲酸酯农药残留量检验
　第五节　食品中拟除虫菊酯农药残留检验
　　一、概述
　　二、食品中拟除虫菊酯农药残留量检验
第八章　动物性食品中兽药残留检验
　**节　概述
　　一、兽药和兽药残留
　　二、食品中兽药残留来源
　　三、兽药残留危害
　　四、兽药残留监控
　　五、兽药残留标准体系
　第二节　食品中抗生素类兽药残留检验
　　一、四环素类抗生素残留检验
　　二、氯霉素类抗生素残留检验
　　三、磺胺类兽药残留检验
　第三节　硝基呋喃类兽药残留检验
　　一、概述
　　二、畜禽肉中呋喃唑酮残留标示物测定
　第四节　β受体激动剂类兽药残留检验
　　一、概述
　　二、食品中β受体激动剂类兽药残留检验
　第五节　动物源性食品中激素类兽药残留检验
　　一、概述
　　二、高效液相色谱法测定畜禽肉中己烯雌酚残留
　　三、液相色谱一质谱／质谱法测定动物源食品中多种激素残留
第九章　食品中真菌毒素检验
　**节　概述
　　一、真菌及真菌毒素
　　二，真菌毒素的分类与命名
　　三、毒性与危害
　　四、安全标准
　第二节　黄曲霉毒素检验
　　一、概述
　　二、薄层色谱法
　　三、酶联免疫分析法
　　四、高效液相色谱法
　第三节　赭曲霉毒素a检验
　　一、概述
　　二、高效液相色谱法
　　三、薄层色谱法
　第四节　展青霉素检验
　　一、概述
　　二、薄层色谱法
　　三、高效液相色谱法
　第五节　脱氧雪腐镰刀菌烯醇和雪腐镰刀菌烯醇检验
　　一、概述
　　二、免疫亲和层析净化高效液相色谱法
　　三、薄层色谱法
　第六节　t-2毒素检验
　　一、概述
　　二、竞争性酶联免疫吸附测定法
　第七节　玉米赤霉烯酮检验
　　一、概述
　　二、免疫亲和层析净化一高效液相色谱法
　　三、免疫亲和柱净化一荧光光度法
第十章　食品中其他化学污染物的检验
　**节　食品中有害元素铅、砷、汞、镉检验
　　一、食品中铅检验
　　二、食品中砷检验
　　三、食品中汞检验
　　四、食品中镉检验
　第二节　食品中n一亚硝胺化合物检验
　　一、概述
　　二、气相色谱一热能分析法
　　三、气相色谱一质谱法
　　四、分光光度法
　第三节　食品中苯并[a]芘检验
　　一、概述
　　二、气相色谱一质谱法
　　三、高效液相色谱法
　　四、荧光分光光度法
　第四节　食品中多氯联苯的检验
　　一、概述
　　二、动物源性食品中多氯联苯的气相色谱分析
　第五节　食品中氯丙醇检验
　　一、概述
　　二、气相色谱一质谱法
　第六节　食品中邻苯二甲酸酯类化合物检验
　　一、概述
　　二、气相色谱一质谱法
第十一章　几类常见食品理化检验
　**节　粮食检验
　　一、概述
　　二、粮食中磷化物检验
　　三、粮食中氯化苦检验
　第二节　食用油脂检验
　　一、概述
　　二、过氧化值测定
　　三、酸价测定
　　四、极性组分检验
　　五、游离棉酚检验
　第三节　肉与肉制品检验
　　一、概述
　　二、挥发性盐基氮检验
　第四节　水产品检验
　　一、概述
　　二、水产品中组胺检验
　　三、水产品中无机砷检验
　　四、水产品中甲基汞检验
　第五节　乳及乳制品检验
　　一、概述
　　二、乳与乳制品中脂肪检验
　　三、乳与乳制品酸度测定
　第六节　酒检验
　　一、概述
　　二、酒中甲醇栓验
　　三、酒中氰化物检验
第十二章　食品中转基因成分检验
　**节　概述
　　一、转基因食品相关定义
　　二、转基因食品特征
　第二节　食品中转基因成分检验
　　一、概述
　　二、采样要求
　　三、外源基因检测
　　四、蛋白质检测
　　五、其他检测方法
　第三节　基因芯片技术在转基因食品检验中的应用
　　一、基因芯片技术相关定义
　　二、基因芯片检测
　　三、基因芯片技术在转基因食品检验中的应用
第十三章　食品容器和包装材料检验
　**节　样品采集、制备与浸泡试验
　　一、样品采集和制备
　　二、样品体积或面积测定
　　三、样品浸泡试验
　　四、结果计算及评价
　第二节　食品用塑料制品检验
　　一、概述
　　二、塑料鉴别的常用方法
　　三、食品用塑料制品检验
　第三节　食品用橡胶制品检验
　　一、概述
　　二、橡胶鉴别的常用方法
　　三、食品用橡胶制品检验
　第四节　食品容器涂料及食品包装用原纸检验
　　一、食品容器涂料
　　二、食品容器涂料检验
　　三、食品包装用原纸检验
　第五节　陶瓷、搪瓷、不锈钢和铝制食具容器检验
　　一、概述
　　二、陶瓷、搪瓷、不锈钢和铝制食具容器检验
第十四章　化学性食物中毒快速检验
　**节　概述
　　一、化学性毒物分类
　　二、化学性食物中毒快速检验的程序
　　三、化学性食物中毒的快速检验方法
　第二节　水溶性毒物快速检验
　　一、样品提取
　　二、亚硝酸盐快速检验
　第三节　挥发性毒物快速检验
　　一、挥发性毒物分离
　　二、氰化物快速检验
　　三、挥发性酚类快速检验
　第四节　不挥发性有机毒物快速检验
　　一、不挥发性有机毒物提取分离

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